日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的；铁观音的抗癌症作用，癌症是当今以及未来都严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用；铁观音的抗动脉硬化作用，未来1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3。1％；偶尔喝的为2。3％；常年喝的（3年以上）为1。4％。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低等等很多妙用。况且现在的农村大多数是以种植水稻为主；很少有茶树种植；并不象前世那样村里的人都没有在种植水稻；几乎所有的地都改成茶地；而且现在因为茶叶稀少；也没有人会拿出来买；都是自己家种几棵；自己制作；自己喝的小农作业；所以我相信在不久的将来；当外地人来这里收购茶叶时；全村的人都会注意到茶这个方面上来；再说；按照前世的发展；外村的人来买茶叶；一斤铁观音整个只采三叶的生茶；至少可以卖三十元到八十元之间；还有中档的茶叶“本山茶”（用闽南语直接音译过来的）一斤也可以卖到二十元左右，另外还有最低档的“菜茶”，一斤也可以卖五元左右，这些比起种植水稻来得好赚，而且人们总有盲从性，看到别人哪样赚钱了就会跟从，特别是过季节的茶叶，那是相当的值钱，价钱至少也可以在翻上几翻，当然这种过季节的茶，是很难得的，但是未来却变成了人工炮制成过季节的茶，并且现在的我还掌握了这中先进的方法，在加上我抢占的先机，这时候都可以预见我那时的情景，第一桶大钱就这么来了，家里也可以过上好日子，但我也不会就停止脚步，当我赚到第一笔钱，我就会改变自己种茶的劳动形式，反而会在卖茶叶的事情转移到长辈，老爸老妈去管理，并且我自己就会专门来培育茶苗，这样钱来得快，也过得舒服，不像管理茶叶那样大热天的要去采茶，随后我就会让父母完全转型，按照我的计划是把茶田给叔叔家种一年，这样完全可以让叔叔家大赚一笔，最后是让叔叔家和我们家来共同管理茶苗的育种。
不仅茶叶有利用价值，成品茶的“茶枝（同上）”也是一个宝，不是每个人都喜欢喝茶叶，有一些人就爱喝茶枝，相比茶枝的清新淡气，茶叶有点苦苦的味道并不是让所有人都去喜欢