下做菜的过程，莫辞心无杂念，只是单纯的想把这道菜做好，专注着将这道菜的全过程完成。捞起油炸丸子，放入盘子里后，才将神经放松……
难道，这就是父亲所说的特殊感觉？
百分之百的投入，必有收获。
身为门外汉的莫辞隐约摸到了一些诀窍。但这些诀窍不是绝对正确的，好比一个初入佛门的子弟，入门时只感觉佛法无边，摸不着门道，阅览佛门经卷而后静心思禅，始观佛门之道，心生隐约之感，开始有了方向，于是善根深厚，逐见门道，有些许感悟。从之前的不知不得，转入略有心得。向更深一层进行探讨，进入另一层境界。
莫辞现在的情况就是这样，知道方法，空有经卷，但不去深思，不自己去做钻研，就永远突破不了那层朦胧的纱布，迈进一个新的层次，也不会去的进步。
想必父亲现在，是准备教他基本功，然后锻炼他的个人能力，单独成菜吧。
放下锅铲，莫辞凝望着父亲的背影，等待忙碌的父亲停下来。
父亲正在做一道烧菜，左手拿着酒瓶，喷入锅中，铁锅里顿时发出爆响声，然后冒出一股水汽。动作熟练连贯，毫不拖泥带水，几下翻炒，烧菜烧成，盛了盘。
莫辞知道，在烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要恰到好处，否则难达效果，甚至适得其反。
要使酒起解腥起香的作用，关键在于酒得以挥发。所以烹调的过程中，最合理的用酒时间，应该是整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放。红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，发出响声，冒出水汽，比如父亲刚才使用的方法，才是正确的。要注意的是，上浆挂糊时也要用酒，但不能多，否则就挥发不尽。
莫辞上辈子经常做的一道菜，就是啤酒炒肉，在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴的味道，立刻变得格外鲜嫩美味。啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。普通的炒肉片，经过这个加工，味道大好，是简单易操作的菜肴。
想着想着，莫辞的后脑突然被人狠狠地赏了一个“板栗”。
抱着被打疼的后脑勺，莫辞眼巴巴的看着脸色黑沉的父亲，哆嗦着唇边续着的胡子，怒发冲冠。
“爸……”莫辞刚开口就被怒气冲冲的老爷子打断。
“混小子，又开小差了？我可不想让倒数第一的儿子成为别人嘴里的笑料！”
“爸，您别气。我不是开小差……”莫辞突然觉得父亲很像中学时的那个严厉专横的班主任，整天黑着一张脸，站在窗子外面观察他们这些“问题生”的小动作，随时潜伏出击。
“那你抱着个脑袋瓜子在这里愣着干嘛？”老爷子在人前虽然和善，但教育子女方面，就是铁面无私了。不留余地的进行批评教育，在他的铁面政策下的最大成果，就是有一个人人羡慕的好儿子莫言。自从莫辞这个小儿子性格大变之后，他就换了一种迂回战略，用莫辞最怕的语言攻势，逼其缴械投降。
“我在思考酒的用处。”莫辞耷拉着耳朵，小声解释道。
“那点小门道你还没学会？该罚！”老爷子很想拉拉莫辞的耳朵，是不是把他的每一句话都当做耳旁风了。
黑沉的脸转青，老爷子啧啧几声，故意让莫辞在他的身影下后退几步，隔开一段距离。
眼珠子转了转，老爷子在心里暗笑着，双手背后，慢悠悠的转到厨房的另一头，让莫辞把地上放着的一整头小乳猪搬上案台。
“爸，你要我搬猪做什么？”莫辞皱了皱眉头，后背突生凉飕飕的寒意，下意识的继续后退。
“吃。”老爷子的回答很简略，这让心里