出的“鸭肉汉堡”丢掉了老祖宗传下来的传统，但全聚德坚持认为，菜品怎么算好，怎么算新，都要由顾客说了算。只要顾客喜欢，这个菜就是成功的。现在，有些客人每年大年三十晚上在全聚德吃完饭，就顺便订好了下一年的年夜饭。
在浙江杭州西湖边有一家高档的阿拉斯加海鲜火锅店，其三文鱼、皇帝蟹、大龙虾、北极贝以新鲜而闻名。但是，令人想不到的是，这家新派火锅店竟然是杭帮菜老字号品牌知味观开的。据介绍，知味观已经开出了大大小小44家门店，都是一个面孔，不能让人吃出新意，所以开出了一个阿拉斯加海锅火锅店。看来，老品牌时髦起来也让人刮目相看。
质量的保证也离不开广告宣传和市场推广。电视、杂志、网络、广告、路牌、车体……形形色色的品牌传播媒介并不专属于新生品牌。老字号品牌同样可以通过各种新媒介宣传自己，让更多的潜在消费者了解自己。
早在20世纪上半叶，北京“张一元”茶叶就常常利用电台、电影等新媒体来做广告。20世纪90年代，各种中外饮料开始在媒体上频繁亮相，迅速占据年轻消费者的心。“张一元”继承了自己的前卫大胆风格，果断投入了上千万元巨资，在北京电视台的黄金时段热火朝天地播出自己的形象广告，这是北京众多老字号的第一个电视形象广告。“中国茶张一元”的品牌定位也让“张一元”的茶香长久地飘荡在更广阔的市场上。
1997年，同仁堂和北京京剧院合排了京剧《风雨同仁堂》，在全国巡演了100多场。2001年，同仁堂的传奇故事又先后被拍成电视剧《大宅门》、《大清药王》。这些都让众多中国观众重温了百年老字号同仁堂的品牌往事，在社会上弘扬了同仁堂的道德观和经营之道，进一步提升了企业的知名度和美誉度。
国酒茅台作为高端白酒，产品营销和推广是其立足市场的关键之举。前几年，茅台集团曾经运作过国酒祭国魂、中国历史博物馆收藏茅台酒、汉帝茅台酒在香港大拍卖等大手笔营销活动，取得了一定的效果。2006年，茅台赞助“玄奘之路”的活动就显现新意，“借势”营销获得空前成功。这次历时近40天，行程万公里的活动从西安出发，最终到达印度的那烂陀寺（也就是中国古典名著《西游记》里的大雷音寺）。整个活动有大量媒体随行，作为赞助商的茅台也受到了极大的关注。
这些年来，中国的中央和地方政府也在不断加大对老字号的保护和支持力度，旨在通过各种措施，提高全社会对老字号的重视程度，为老字号营造良好的外部环境，全面促进老字号企业的振兴。
2006年，中国商务部在启动“振兴老字号工程”之后，在当年11月正式公布了第一批430家“中华老字号”，起草了《关于促进老字号振兴发展的指导意见》。北京发布了保护老字号的政策措施，从2006年开始设立老字号发展专项资金，用于支持北京老字号企业的振兴。四川也设立了扶持老字号发展的专项资金，对老字号企业恢复、改造、升级项目予以资金支持。浙江杭州制定了《杭州老字号保护规划》，就加强老字号的保护和发展提出了具体意见。2006年，江苏南京帮助餐业老字号企业贷款超过2000万元，并按照有关法规，解决了一些老字号在拆迁重建过程中的难题。上海市黄浦区在全市率先制定了区域老字号发展规划，对区内109家老字号逐一进行调查分析，制定了分类推进的老字号发展战略。
老字号的优势在于历史与现代相结合。古老而又年轻、经典而又时尚、传统而又现代，这就是在新时期老字号的新面孔。txt电子书分享平台
前言
面对中国经济的迅速崛起和十多亿人口的巨大消费潜力，国际品牌竞相进入中国。从1979年到2006年，