到油锅里后，却突地灵机一动，想起了老爸以前教过他的要点……说是这道菜最关键的就在过油这一环节，一定要用大火、高温来炸，才会让肉质酥脆。
可是如果火开得太大，只要炸得时间稍长一点儿，肉片就很容易被炸糊。但如果把肉片取出来的太早，则肉里面就很可能还没有熟透……所以最好是能在肉片刚刚熟透，但是表面挂的糊却是脆而不焦的一刹那，将肉片从油锅里捞出来，才是最好、最完美的火候！
然而这一点用嘴巴说说容易，真要做到恐怕就算是上了几十年灶台的大厨也未必能做得到，毕竟这所谓最完美的火候其实只存在极短的一瞬间，这一瞬间短到只有一秒钟、甚至是半秒钟，此外哪怕只是早了一秒、或者是晚了一秒，都不可能达到完美的程度。这又得有着对火候多么恐怖的掌控力，才能把握到那完美的一瞬间呀！
只是……这对于别人可能难于登天的事情，但对拥有透视能力的江少游来说，其实非常的简单嘛……只要他在肉片下锅后，用透视能力盯着肉片中心的变化，难道还把握不到肉片熟透的那极短的一瞬间吗？
36。 第036章 最牛保姆
虽然说这么奇妙的透视异能用在做菜上，貌似有些太过大材小用了，但是江少游却完全不去理会这点，当他想清楚了其中的关键后，立刻眼前一亮，连忙集中精神，如法炮制。
果然……在江少游用透视异能的辅助下，除了前两个肉片因为他出手捞起肉片的速度慢了一些，而导致火候略大一点外，其他的肉片几乎都达到了完美火候的标准。
等到江少游再将这些炸好的肉片放到盘子里、浇上酸甜可口的汤汁，再洒上一捏白芝麻、点缀上几根香菜叶，一道色、香、味俱全的锅包肉就做好了。
这锅包肉一向最受女人和孩子的喜爱，单只是那甜酸的香味就让人闻着食欲大增。这盘菜刚一做好，还不等端到桌子上去，周若诗就有些迫不及待地用筷子夹起一块来。
一口咬下去，只听“喀嚓”一声清脆的响声，就好象咬到的不是一个肉片，而是一块薄脆的饼干似的，然而在这酥脆的里面，却是一股绵软的浓香，直香得让周若诗险些连自己的舌头也给吞了下去……
“太不可思议了！”
直到一盘子的锅包肉差不多被周若诗一个人给吃个净光，周若诗又忍不住闭上眼睛回味了半晌，这才惊叹地说：“我说……你的厨艺岂止是可以在三星级以下的酒店当大厨，依我看……你这水平就算是去国宾馆，那也是足够了啊！就单只这一道菜，你就当得上神级大厨的美名了！”
江少游见周若诗吃得那么香，便也和周若诗抢着吃了两块，结果同样被自己的手艺给震惊了一下。
虽然他早就猜到用透视能力来进行辅助，应该可以让自己炸的肉片达到完美火候的程度，却没想到真正的完美火候竟然会将菜品的味道提升到这种程度！
江少游却不知道，其实以前厨艺界所提出的完美火候只不过是相对而言的，一般只要能控制在真正完美火候前后几秒钟内出锅的，都算是达到完美火候了。
而象江少游这样，可以准确无误地控制在真正的完美火候时才取食物捞出的，以前几乎是从来没有过。而这相对完美火候和真正的完美火候的差距却不是一点两点，这完全是两个层面的差距，这差距甚至宛若仙凡之隔一般，堪称是质的飞跃！
就比如江少游最早炸好的那两个肉片，因为火候只稍差了那么一点点，只不过是出锅的时间晚了那么不到一秒钟的时间而已，但是这两个肉片和后面的感觉就完全是两种味道，根本无法相提并论。
江少游不由得暗自感叹，看来这透视能力还真是强大呀，就算他以后不当医生，接老爸的班当个厨师，貌似也足以养家糊口