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第208章 砸场子(中上) (2 / 2)

…”

周岩笑着摇了摇头:“这些难缠的顾客,纯粹就是来找茬儿的,别的不说,就拿他点的那个八宝扒鸭来说,没有四五个小时,根本就做不出来!”

八宝扒鸭的难点,在于“扒”字:整鸭脱骨,还不能破皮。

“扒”了骨头之后,剩下的就容易多了:往鸭肚子里塞八宝饭的原料,封口之后,微炸定型,然后煲汤……

“至于纸包炸鸡……”

周岩的眼睛里闪过一丝回忆。

要不是有人“提醒”,周岩还真就忘了小当家游历天下的时候,学过这道菜。

纸包炸鸡,跟八宝扒鸭一样,平平无奇的名称背后,隐藏着变态的制作工艺。而且,八宝扒鸭跟纸包炸鸡一比,完全就是小儿科。

纸包炸鸡的变态在于包鸡的纸,正宗的纸包炸鸡的纸,使用春笋做成的,做法完全就是复刻了宣纸的工艺:将春笋捣成泥,掺上糯米浆之后,摊平,晾晒做成“纸”……

听完周岩的介绍,总厨感觉眼前有一群神兽飞驰而过:炎黄子孙的聪明头脑,全都用到这些地方去了,要是用到科学研究上,球长哪还有漂亮国什么事儿?

只是,这事儿显然还没有完,才过了几分钟,前台的服务员去而复返。

“总厨,顾客坚持要点那两个菜!”

总厨忿忿地咬了咬牙,扭头看了看周岩:“小周,你看什么时候合适?”

“让他两天之后再来吧!”

服务员走后,周岩伸手从一旁的意见簿上撕下一张纸,列了一份材料清单,递给了总厨:“老杨,麻烦你明天给找个人到我小舅的店里去顶我的班!”

“没问题!”

“材料你先备着,没什么问题的话,我先回去了!”

“那个……”主厨支着无处安放的双手,“小周,要不吃过晚饭再回去吧!”

“不用了,”周岩笑着摇了摇头,“现在正是忙的时候,我就不打扰了!”

然后,周岩就拉着秦若舒离开了后厨。

走到瑞阳食府的门口,秦若舒突然停了下来。抬头看了看楼上的某个房间,犹豫了一下:“老周,李叔叔那边,我就不去添麻烦了……”

“美女,”周岩脸上露出了神秘的笑容,“难道你就不好奇,牡丹鱼片到底是什么样子的吗?”

“好吃吗?”

周岩的脸上冒出了好几条黑线:“当然,要不然敢叫牡丹鱼片吗?”

“那好吧……”

等周岩拉着秦若舒回到小舅的店里,发现小妗子也在。

没等周岩开口,小妗子就笑着拉起了秦若舒的手:“小秦,今天怎么有空过来玩了?”

秦若舒自然不会说是被美食给勾过来的,不好回答,只是笑了笑:“过来看一下!”

“顾客有点多,你先坐柜台这边吧,周岩,今天不用你忙活了……”说着,小妗子就开始招呼顾客。

周岩自然不能干看着,朝秦若舒指了指桌子上的笔记本,然后就开始忙活了起来。

晚餐时间,请客的顾客比较多,点的多了,后厨压力自然就大,周岩见上菜速度比较慢,就找了个机会,钻进了后厨。

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