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第十五章:分子料理 (2 / 3)

聊天。”

重新沏了一壶茶,将众人的茶杯满上,陈恸便挥手说道:“大家先喝着茶。”

然后他示意陈静轩将菜品端上来。

首先第一道菜是一道甜品,三文鱼。

有些人就要奇怪了,甜品为什么叫三文鱼呢?因为这道菜其实就是用皇室莺桃模拟出三文鱼的样子。

要做这道菜一共分为两个步骤,一是做鲜红的鱼肉部分,第二是做白色的油脂部分。

皇室莺桃取果肉打碎,过筛后去掉经络和杂质,然后加入蜂蜜和柠檬汁熬煮,中间加入吉利丁片煮化,这便是鱼肉的部分。

油脂部分同样是取打碎的果肉,加入牛奶,淡奶油,吉利丁片,炼乳,纯净水,比例为18:3:1:6:11,最后加入盐少许,煮开即可。

接下来就是最关键的步骤了,需要用到模具,将它们一层层的制作成鱼肉模样,每次倒入一定量后便放入冰箱冷藏,多次反复的加入,最后形成一块以假乱真的鱼肉。

最后再用黑糖浆加入柠檬水煮至酱油色用来模仿海鲜酱油,在里面加入混合了炼乳的土豆泥模仿山葵芥末。

这样一份三文鱼就制作好了。

看着陈静轩端上来的三文鱼,隋利安迫不及待的就夹起一块,蘸了蘸“海鲜酱油”和“山葵芥末”,连忙送进嘴了。

这个点已经是饭点了,他确实饿得不行了。

带着汁的“三文鱼”被他一口吃进嘴里,紧接着他瞪大着双眼,发出疑惑的声音。

“嗯?”

嘴里的“三文鱼”根本不是他想象中的口感和味道,这个超出他想象的口感和味道,令他非常惊讶。

他首先感觉的是酸甜味的酱汁,带着沙沙的口感和奶香味,牙齿咬下后是如同果冻般的口感,中间又夹杂着颗粒的果肉,与略带油脂的奶味。

多种味道混合充斥在他的舌尖,这完全是一种不同享受。

看着隋利安先是震惊,然后转变成享受,周铭昱也忍不住夹了一块。

吃下一片“鱼肉”后,周铭昱同样也发出了感叹。

“嗯?”

颠覆人感官的味道总是让人记忆深刻,每个人吃下这种美食时,第一感觉都是惊讶,居然有人能将甜品做成三文鱼的形状,而这就是分子料理的独到之处。

看着两人这种表情,隋生军夫妇也吃了一块,同样也是惊呆了。

“哇,这居然是一道甜品!”

陈恸笑了笑说道:“这道菜叫做三文鱼。”

“鱼肉是用皇室莺桃的果肉加入柠檬汁制作的,而粉色的油脂部分则是加入的牛奶和淡奶油。”

周铭昱很惊讶的说:“这道菜使用皇室莺桃做的?就是你卖的那个?”

“嗯。”陈恸点了点头。

接着,便看见周铭昱一副难以置信的样子。

随后几人对视一眼,迅速的把所有“鱼肉”分食干净,由于加入了柠檬汁,这些“鱼肉”酸酸甜甜的,特别开胃。

陈静轩这时端着盘子出来,看见上一盘已经被吃完了,便立即把手中的盘子放下,盘中一颗小树,树上挂满了粉色的“皇室莺桃”。

陈恸介绍道:“这道菜叫皇室莺桃。”

周铭昱一副你别骗我的表情,指着这盘皇室莺桃说:“你这皇室莺桃里面不会是三文鱼吧。”

陈恸耸了耸肩,不可否置的笑了笑,也不说话。

周铭昱见他不说话,便立即摘了一个“莺桃”放入嘴里,他露出了一副果然如此的表情。

这时其他人也拿起一个“莺桃”放进嘴里。

见众人都吃了,陈恸便解说了起来:“这道菜的外壳是炸脆的薯球,内部填充了三层味道

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