有人逗他,他就咯咯笑出聲, 倘若看不到娘親,就急著到處找。
正叫人哭笑不得的是,小傢伙漸漸發現, 姐姐的東西更加好玩,所以每次見到姐姐小雲兒吃什麼, 就伸出胖胖的小手去要。
所幸小雲兒是個大方的姐姐, 也喜歡跟弟弟分享, 姐弟倆相伴長大, 也算融洽。
眼看寒冬將至, 正是膏蟹肥熟之際, 知道小郡主愛吃蝦蟹, 王府膳房一連進了不少膏蟹。
但,再美味的東西,吃多了也有膩的時候。
這不, 這日一早起,小雲兒便嚷嚷著想吃肉肉了。
如今正是貼秋膘的好時候,裴秀珠思索一番,便決定做豬腳飯給小閨女嘗嘗。
所謂「豬腳」,是南方百姓的叫法,其實就是豬肘,豬蹄膀。
這是南北都常見的食材,裴秀珠便叫膳房採買了一些新鮮豬蹄膀。
等豬蹄膀送到,她命香梨枇杷先給豬蹄膀去毛,又叫櫻桃用豬骨雞骨等熬出一鍋高湯。
緊接著,她親自將八角、桂皮、辣椒、丁香、陳皮、小茴香、香葉、草果、甘草、砂仁等多種香料製成料包,又將紅蔥頭、蒜、姜等以涼油炸香。
熱鍋炒出糖色水,倒入高湯,下香料包,炸好的香油,調以鹽、醬油、料酒等,最後放一把乾貝增鮮。
此時,已經洗淨去毛飛過水的豬蹄膀便可以下入湯中。
先用大火燒開,再轉成小火熬肉,令蹄膀中多餘的油脂盡數滲入滷汁,將豬蹄膀鹵到透徹入味。
約莫一個時辰之後,待到鍋中滷汁熬到如糖漿一樣粘稠厚重時,變大功告成了。
裴秀珠將蹄膀小心撈出,此時的豬蹄膀,皮肉已經酥爛離骨,只需輕輕一拽,中間的大骨便已輕鬆脫離下來,而紅亮的皮肉卻還在顫抖,一瞧就好吃。
她手起刀落,將蹄膀一一剁成小塊,撲在白花花的米飯上,再搭配幾塊滷豆干,一顆滷蛋,辣以及用椒蒜末熗炒好的酸菜。
最後將一勺靈魂鹵湯澆在肉上,令滷汁滋潤過肉塊後,再下滲到米飯之中,將米飯染成醬色。
試問如此一碟飯端到面前,誰能不動心?
蕭景曜已經許久沒空回來用午膳,裴秀珠便先做好一份,裝進食盒,叫人送去前院。
餘下的,就能跟娃兒們一起開吃了。
自打蹄膀的香味傳出,小雲兒就已經饞的不行,此時端上桌來,趕緊先嘗了一口。
哇,肉肉肥的部分已經入口即化,瘦的地方亦是酥爛入味,連肥帶瘦吃進口中,再來一勺浸滿了醬汁的米飯,簡直是完美啊!
小人兒忍不住用萌萌的小奶音感慨,「真好吃!」
裴秀珠看見閨女大口吃飯就高興,笑著囑咐道,「慢慢吃啊。」
小雲兒乖乖點頭,「好。」
便繼續吃起來。
然而一旁,小滿兒瞧著娘親與姐姐一口一口,也著急起來,一個勁兒的伸著小胖手向桌上,連肉泥粥都不好好吃了。
裴秀珠靈機一動,將方才蹄膀里的豬骨拿了一根給小娃兒。
小傢伙抓著豬骨,起初愣了一愣。
然後,待試著用嘴巴嘗了嘗後,頓時眼睛一亮。
原來是好吃的呀!滋味很濃重呢!
於是小傢伙就愉快啃了起來。
裴秀珠趕緊叫乳母往小娃兒嘴裡餵肉泥粥。
小傢伙如今已經可以吃些肉泥,豬肝泥,及果泥之類的輔食啦。
此時,啃著大骨頭吃著粥,小嘴巴吧唧吧唧,吃的別提多香了。
甚至連雲兒也好奇起來,問娘要了一塊豬骨,也嘗了一下。
咦,沒有肉的骨頭分明一點都不好吃嘛!