【？？？他哪裡來的雪糕？】
【媽的，兩個雪糕，羨慕！】
【大戶人家嗚嗚嗚。】
【狠狠羨慕了。】
【燕燕搞來的好東西，全都進了崔哲溪的肚子。】
夕陽完全沉入海水，他們起身，洗洗手，準備幹活兒。
廚房雖然乾淨，但是山山還是燒了一鍋水，把廚具燙一燙，殺菌。
崔哲溪燒火技能沒忘，燒火，燒水，渡水，泡茶，洗辣椒。
一直在說：「山山我來，讓我來，我會，讓我來。」
【舔狗的最高境界。】
【別這麼說我們哥哥，大家都是好朋友。】
【舔狗的最高境界。】【舔狗的最高境界。】【舔狗的最高境界。】【舔狗的最高境界。】
【另外兩個人什麼時候到呀？】
【要晚點，下午剛結束通告。】
沖洗好的辣椒，放在籃子中，山山戴著保鮮膜手套，剁碎辣椒。
「剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，其實做法很簡單，剁碎了，加鹽殺菌儲存。封存一段時間拿出來吃，味道鮮美。既可以開壇即食，也可以用來做佐料來炒菜蒸煮，都可以。」
辣椒去掉根蒂，剁碎後，再加生薑末，白糖和鹽，再加少許白酒，加入白酒可以防腐和增加風味。
最後放入壇中封存。
「第二天就可以吃了，封存20天後在吃，風味最佳。」
剁碎的辣椒，廚房中充滿辛辣的味道。
有幾個人比較敏感，出去打噴嚏。期待今晚山山做什麼好吃的，好幾個月沒吃到山山做的飯菜了。
「大家自己在家裡做的時候，要注意給罐子、罈子消毒啊。」
山山封壇，這次是用的新的玻璃罈子，紅辣椒碎在裡面很漂亮。
【這個玻璃罈子好看誒，想去下單買一個。】
【樓上別買了，買了放在家裡也不用。哈哈，理智消費。】
【哈哈哈，好。】
「這類醃製類的東西，1～2內食用還算安全，醃製食品過程中會有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3-8天是最高值，8天後開始衰減，15天基本消失，所以食用醃製食品2天內和20天後才是安全期。醃製臘肉，臘魚之類的也是如此。」——1
【學到啦，總結一下，醃製食品在2天內食用，以及20天後食用，最安全！】
【感謝課代表，記下啦。平常很少做這些醃製食品，主要擔心自己做的有毒。掌握知識，吃起來心裡有底多了。】
至於晚飯，晚上做一個醬牛肉。
「正宗醬牛肉，一滴醬油不用放，晚上我們做醬牛肉。」
山山把一個小時前泡的牛肉取出來，泡出來的血水倒掉。
加入生薑、花椒、鹽巴，然後給牛肉做馬殺雞，充分按摩。
【嘿嘿，備著啦，好久沒有美食頻道，吃飯都不香了。】
【我也，看到山山泡牛肉，我就下單了。】
【我想做山山手下的牛肉。】
【哈哈哈哈，享受。】
接著，把甜面黃豆醬泡開。
花椒、肉蔻、白芷、八角、桂皮、丁香、香葉、草果，一起放到粉碎機，通電，山山一抬頭，小木屋的電路也改了，之前被他們接的亂七八糟的，現在合理多了。
一起打成粉末。
「實在沒有，就用十三香吧。」
然後找來紗布，把剛剛打成粉末的香料和中藥包起來。
崔哲溪那邊，燒好了滾燙的開水，往鍋中加鹽和醃製好的牛腱子肉，再加甜麵醬，放入香料中藥包。
燉煮40