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把麵包放到爐子上烤乾脫水，去皮切片，而後搗碎成均勻的顆粒狀麵包渣，這就是麵包糠了。接下來才是正經菜——上校雞塊。
羅扇選用的是雞胸肉，將肉切塊後剁成泥，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、芡及少許雞蛋液，攪拌均勻，而後裝入模子。幸好古人很講究食物的品相，各種形狀的模具相當齊全，羅扇並沒有選擇長方形的模子，而是用了五瓣花形的麵點模具，把攪拌好的肉泥填進去——其實就算沒有模具也可以用手砌出長方的形狀來，不過是費點事罷了。
模子做好，把成形的雞塊倒扣進鋪好芡粉的盤子裡，然後讓小鈕子端走，請李氏先把肉凍進莊子的冰窖裡，等晚上要做的時候再把凍瓷實了的雞塊取出，裹上雞蛋液、芡粉和麵包糠，下油鍋用中小火炸至兩面金黃，出鍋裝盤。
上回羅扇做的番茄醬還有很多，用小白瓷碟盛了放在雞塊旁邊，待青荷來取時再讓她轉告二少爺這雞塊是要沾醬吃的。
第二道葷菜，羅扇做的是簡易的煎牛排。
選鮮嫩的牛裡脊肉切成小塊，而後逐塊用刀拍成小薄餅，再用刀尖修一下邊邊角角，裁成圓形，放入蔥頭汁和黃酒調成的汁子裡醃上幾分鐘，然後裹上雞蛋液下鍋油炸至金黃色，加入番茄醬和少許辣椒油，出鍋裝盤，配以黃瓜片、生菜和幾片菠蘿，另用小盅子盛了孜然和黑胡椒粉，可以憑個人口味灑在牛排上。
素菜羅扇仍然選擇了咖哩粉，把肉換成土豆蘿蔔蘑菇，加入些菠蘿汁和牛奶來了個大亂燉，另一道是水果沙拉，沒有沙拉醬就用奶油代替。湯呢，羅扇想起了自己那一世夏天時最愛喝的茉莉味兒冰綠茶來，便索性找來茉莉花和綠茶一鍋煮，放了百合和少許薏仁兒進去，煮好後晾得半溫，加入蜂蜜攪勻，盛湯入盆。
羅扇和小鈕子在廚房裡吃罷自個兒的晚飯，正閒坐打屁，就見青荷在門口叫：“小扇兒，二少爺讓你去上房見他。”
“啊？”羅扇心下一驚：莫不是菜做的不合他口味？或者……是為了前幾天她把他摔得鼻青臉腫的事來找後賬了？因而惴惴地問過去：“我是粗使丫頭，怎麼能進上房呢？少爺可說了為的什麼事麼？”
“少爺讓你去你就去嘍。”青荷轉身，“快來罷，別磨蹭。”
羅扇不情不願地起身，抱著必死之心看了小鈕子一眼，把不明所以的小鈕子看得一個哆嗦，而後一邊整著衣衫一邊跟著青荷從角院裡出來往上房走，穿過二門，直奔北面上房，見房門敞著，廳裡並沒有人在，青荷在前帶著向右一轉，敲了敲東間房門，聽得一道清中透冷、帶著一股子冰綠茶味道的聲音響起，道：“進來。”
羅扇跟著青荷垂著頭推門進去，也不敢四下張望，只管盯著腳下黑色大理石的地面豎著耳朵準備隨時聽那二少爺吩咐。“少爺，表少爺，小廚房的主廚已帶到。”青荷行禮覆命，順便拉了羅扇一把，示意她趕緊跟著行禮。
羅扇心道表少爺那廝腫麼也在這裡頭摻和著？便也彎著身跟著道了聲：“給少爺、表少爺請安。”
耳裡聽得一聲輕笑，知是發自表少爺那廝口中，道是：“她留下，你先下去罷。”青荷便告退了出得門去。聽表少爺又笑道：“丫頭，把頭抬起來讓爺瞧瞧。”
瞧你妹啊瞧，也不怕閃瞎你那對招子！羅扇就知道這貨是故意的。抬起臉來一對上目光，這貨便衝她擠眉弄眼兒地笑：“嚯！好大的一對兒貓兒眼！比爺手上的貓眼兒戒指還大，丫頭，咱們兩個換換可好？爺把戒指給了你，你把你這對兒瞳子給了爺，怎樣？”
羅扇懶得理他，只道了聲：“爺說笑了，小婢惶恐。”