說實話，哪個飯館的價格會一直保持不變呢？若是換了別的一家, 那麼客人們也不會太驚訝，關鍵是南山飯館自開業以來, 只調高過一次價格，其餘的時候價格基本沒有動過，就連當初綠蘿姑娘去市集上叫賣米粥，價格到了店裡也是只降不漲。
但是這一次對街的食味鮮出了味道差不多、而且價格更加實惠的菜，不少人貪小便宜都去那裡買了。按理說，遇上這種同行競爭的情況，一般另一方都會主動壓低價格來爭取顧客市場, 只是這個宋掌柜怎的不走尋常路, 不僅不降價格，反而還漲了五十文呢？
客人百思不得其解，只能自我安慰：這個宋掌柜做飯好吃是好吃, 只是也太不會做生意了。
而因為漲了五十文的緣故，所以到晚上算帳的時候，張書生發現今天夫妻肺片的銷量再次破了新低。
店裡的所有夥計臉上都不見一絲笑容, 尤其是黃家三兄弟，表情更是凝重。
宋阮的心情倒是要比他們輕鬆許多，還有心情調侃，「一個個地喪著臉幹什麼, 月底又不是發不出錢來了。」
「掌柜的, 你真的要……」
張書生是除了楊苑之外, 唯一知道宋阮計劃的人，但是他行事一向小心謹慎，不禁有些擔心會適得其反。
宋阮知道他要說什麼，抬起頭微微做了一個禁止的手勢，「不用擔心，我心裡有數。」
其實這段時間裡，宋阮一直在思考南山飯館的真正定位——也就是走量還是走質的問題。如果通過走量的方式來占領京城的市場，那麼他就要將價格降低。
但是這種方式必然會帶來一些問題。其一，當價格壓低，一些消費能力低的顧客大量湧入，那麼勢必會造成消費能力高的用戶流失——畢竟古代的階級觀念仍舊存在，大多數有身份有地位的人不會願意和平民擠在一家飯館吃飯。
而宋阮目前最大的優勢就是他擁有比普通人要強上許多的人脈，那麼這種方法帶來最大的消極影響就是宋阮慢慢地喪失了南山飯館敲開上層社會的那塊磚。
其二，也是宋阮最擔心的問題。如果將貴价區的菜品價格也調低，那麼長此以往，群眾們對於南山飯館的要求也會逐漸上升——以前一兩銀子的紅燒肉現在二十文就能吃到，但是怎麼吃著就是這麼不得勁呢？諸如此類的問題會積攢到衝破閘門、洶湧地衝擊著已經虛弱下去的南山飯館。
有句俗話說，妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不著。吃飯也是同樣的道理，若是讓曾經的白月光變成日後沾在領口的白米粒，倒不如從一開始就讓白月光就遙不可及。
宋阮慢慢地從思緒里轉了回來，心裡對於飯館的定位終於有了一個清晰的決定，他安慰眾人道，「好了，只是一次小危機而已，看把你們嚇得。」
他話鋒一轉，語氣也漸漸地嚴厲起來，「你們每個人進來的時候，我都和你們說過，咱們南山飯館，不僅僅要做一家口味好的餐館，還要爭取做天下第一的酒樓。這麼點小風小浪你們就垂頭喪氣地這副模樣，還怎麼讓我放心地把你們留下來？」
這一番話無疑都戳中了大家的內心。
試問哪一個大好的男兒郎沒有一展宏圖的志向呢？就連擦盤子的小雜役，有時候也會做做攢夠錢、開個店鋪發財致富的美夢。
黃老三一聽最後一句，就著急了，硬著頭皮往前站了一步，雙手攥成拳頭、喊了一聲，「掌柜的，這次是我們錯了！我們再也不消極怠工了！」
既然有了領頭羊，其餘的人膽子也大了一些，紛紛嚷道：
「對對！是我們錯了！」
「以後外面傳什麼我們都當聽不見，安安心心地做自己的事！」
「掌柜的，你就原諒我們吧！」
「知道了知