的水也不是生水，而是刚开的滚烫的水。澄粉和粟粉混合后，加入开水，用筷子搅拌成雪花，然后等开水的温度降低后，在把面粉揉成面团，套上保鲜膜静放大约10分钟发酵。
面团发酵好，就可以拿出来擀饺子皮了。擀饺子皮、包饺子，这些伙计都是家常常用的工序，虽然繁琐，但是并不复杂。等一个个精巧的小饺子都捏好后，放入烧开水的大锅里蒸个十五分钟左右，著名小吃水晶蒸饺就出炉了。
当然，既然是著名小吃，水晶蒸饺的做法理所当然的讲究。在制作途中，必须注意以下几点：
1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉，也就是要把澄粉烫熟；
2、面皮最好不要擀，否则严重影响口感，我所有的面皮都是用手掌按出来的，或都有刀压出面皮；
3、切好的揪子，我始终都入在保鲜袋里，包一个拿一个，按好面皮直接就包，否则容易开裂；
4、因澄粉不同于面粉，没有任何抻拉的筋性，所以包的时候馅量不要太多，否则会裂开。
小白童鞋一贯会懒省事的，而且无论什么饺子，做起来都会很麻烦，所以除了猪肉馅儿，她还做了很多鸡肉香菇的、牛肉大葱的、羊肉白菜的、香菜麻婆豆腐的。这些都是她自己比较爱吃的馅儿。
忙忙碌碌的，等小白把所有的蒸饺都包好，之前下锅蒸的饺子已经熟了三锅了。第一次做，当然要多一些，除了自己吃的，还要给熟悉的邻居和亲朋好友送些。
由于时间比较紧，离晚餐时间只有三个小时，小白包完了五样馅儿后看了看自己的成果：每样包子馅儿都包了一屉，一屉大概60个，以小白的食量，一餐仅仅能吃15个，也就是半斤的份量。五屉的量还是很多的，这也就是她这样经常包饺子，包的比较快的，要不然，别说三个小时，整整一下午，能包完两屉就不错了。
为了尝鲜，蒸好的三锅里，什么馅儿的都有。小白每样盛出来几个，分成两份儿，就拿着出了家门。
在石家沟，谁家做了好吃的都会送一些给邻居尝尝鲜的。夏草家死了十几只鸡鸭的那次，还有小白刚来的那几天，夏草都会把做好的肉菜或者比较稀罕的菜，满满的盛一碗，给关系好的邻居送去。
小白来的时间不长，家住得也比较偏，邻近的也就是夏草家和石浩然家，白家大哥的房子虽然建好了，但是毕竟是婚房，王芳还住在村长家里，在村里和市里两头奔波。
给两家人送完饭，回来的路上，小白给王芬拔了个电话，想让她来家里吃饭。没想到……
“去你家吃饭？你做好吃的了？你等着，这就来，不过做多点儿哦，少了可不够吃。”那头王芬自说自话的噼里啪啦说了一堆，还没等小白回话，电话就断了。
“呵……这急性子，我才说了一句好吧。”嗤笑了一声，小白打道回府。
回到家，把蒸好的水晶蒸饺盛到碗里，拿到餐厅，然后把包好的生饺子归拢好，冻到冰箱里，再把厨房收拾一下，才回到餐厅，准备吃饭。已经6点多了，正好肚子饿了呢。
晶莹剔透的仿佛轻轻一碰就会破掉的外皮，娇小玲珑如小笼包一般大小的个头，甚至通过外皮，还能清晰的看到饺子内里淡粉色的内涵，漂亮的真心的粉有食欲啊有食欲！
忍受不住诱惑的小白，轻轻的夹起一个蒸饺，正准备品尝一下各种美味，没想到，刚张嘴，一道白光闪过，水晶蒸饺就不翼而飞了……
靠之！不知道劫人美食会天打雷劈的吗？！到底是谁这么胆儿肥？！
小白童鞋愤怒的一扭头，清风小狐狸坐在它的专属位置上，嘴里吊着的正是小白不翼而飞的蒸饺……
只见清风小童鞋，虎口夺食后，迫不及待的就把水晶蒸饺完整的吞了进