开了店，有了正经的大厨房，沈鹿不可能和之前一样光卖麻辣烫、炒饭炒面这些，虽然不是不可以，但她想扩展更多的品种。 不过还要考虑一下人手的问题。 汪大个是个纯粹杂工，除了洗菜和洗碗，干不了其他厨房活。 蔡素是个刚上手的新人，更多是给她打下手。 而她精力有限，总不能把自己累死在厨房。 沈鹿刷刷写下几行字，定下了今天的菜谱。 麻辣烫还是继续卖，这玩意不太需要费神，只要源源不断的提供食材放进去煮熟就能卖。 薄荷水也是，作为她摆摊开卖的第一样产品，沈鹿对它有特殊的感情，也可以作为小鹿美食的一个特色继续卖下去。 当然，沈鹿绝不会承认是因为薄荷水制作简单，才会把它留在菜单上的！ 卤味同样是不太费功夫的菜，卤汤都是现成的，只要她调好味道，其他的活都能交给蔡素和汪大个做。 所以这个也继续卖。 炒饭炒面暂时下架，直接用白米饭作为主食，搭配主食的是新推出的菜色。 作为正式营业第一天，沈鹿觉得应该来点让人欲罢不能，回味无穷的菜才行。 大笔一挥，红烧肉三个字被写了下来。 肥而不腻，香气扑鼻的红烧肉谁不喜欢吃？ 再搭配上一个清爽的小油菜，和开胃下饭的凉拌萝卜皮，沈鹿觉得这个红烧肉套餐很有诚意。 今天暂时就卖一个套餐好了，看看具体的情况，再决定明天的菜单。 菜单确定好，沈鹿便一个人去了食材间，之前捡到的那些金属，沈鹿换了不少常用的食材，今天所用到的正好全部囊括在内。 她一样样搬出来放在架子上，又看着补了不少之前没拿出来的调味料。 尤其是大米，一口气搬了十袋出来，还有几袋面粉和面条。 原本有些空荡荡的食材间，被填充的满满当当。 蔡素送完小朗回来，问沈鹿今天什么时候去垃圾场。 “以后都不用去了。”沈鹿说，“来吧，你们和我一起备菜。” 新手福利月过去了，捡的垃圾也不能换食材，还去什么垃圾场。 蔡素和汪大个哦了一声，没人去问为什么，经历过昨天的开业风波后，二人不约而同有一种沈鹿背景深厚，手段通天的感觉。 仿佛什么事都难不倒她，任何事她都有自己的成算。 跟着这样的老板做事不需要去想太多，依话照做就行。 所以两人看到不知什么时候被填满的食材间时也没有露出惊讶神色。 食材没有长脚，不会自己跑到食材间，肯定是沈老板弄来的。 沈老板就是沈老板，买来的食材品质好又新鲜。 瞧瞧这小油菜，叶子上还有露珠呢，散发着幽幽清香，意志力稍微薄弱一点，都会忍不住生啃上两口。 汪大个搬起两大块猪五花，这差不多就是一头猪身上所有的五花了，沉甸甸，油汪汪的，摸着还有余温。 “沈老板，今天咱们做什么菜啊？不卖麻辣烫和炒饭那些了吗？”汪大个边咽口水边问。 “麻辣烫还卖，炒饭炒面暂时下架，增加红烧肉套餐。”沈鹿言简意赅，吩咐汪大个去洗菜。 麻辣烫的食材还是那几样，沈鹿全部交给蔡素去处理，她要处理两块猪五花。 把刀磨锋利，在下刀前，沈鹿把光脑的录像功能打开了。 镜头前，沈鹿简单介绍了一下今天要做的菜。 “各位家人们上午好，今天做个红烧肉。” 亮出比她脸还大的菜刀，沈鹿漫不经心的耍了个帅，刀刃挨上猪肉的那一刻，少女神色收敛，一股迫人的气势弥漫开。 一整块五花需要全部改成拳头大小的肉块，看着有点大，但经过烹饪后肉块会缩水，刚好一块够一个人吃。 沈鹿切肉的动作快准狠，两大块五花肉，全部切完也就十来分钟，不规整的边角料放在了另外的盘子里。 浪费是不可能浪费的，沈鹿另有他用。 五花肉块全部飞水，沈鹿另起锅炒糖色。 虽然酱油也能上色，但用糖色做出来的红烧肉色泽更加红亮。 糖色熬好，五花肉也焯好了，沈鹿捞起沥干水，不放油直接放入炒锅煎至两面金黄。 这样能煎出一部分油脂，减少红烧肉的油腻感，舀出一部分煎出来的猪油，放入香料随便炒炒，