&ldo;好吧，給你漲漲知識。冷鮮排酸肉顧名思義要進行冷鮮，那又為什麼要冷鮮這就有得講了&rdo;劉懿萱停頓了一下繼續講到。
&ldo;動物被宰殺時，精神會緊張，導致體溫升高，從而適宜細菌生長繁殖，動物機體內發生生化作用產生乳酸，進而損害肉的品質，&rdo;
&ldo;宰殺動物後將肉自然冷卻到常溫，將肉送進冷卻間保存在04度24小時左右，這時乳酸會分解為水、二氧化碳和酒精，然後揮發掉，同時三磷酸腺苷會在酶的作用下分解為基苷味精的主要成分排酸後肉的口感得到了極大的改善，味道會很鮮嫩。&rdo;
&ldo;肉的酸鹼度從而被改變，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。&rdo;
&ldo;你的，明白&rdo;劉懿萱忽閃著長長的睫毛，看著秦風說道。
第二十六章 合作達成
&ldo;呃。。。我明白了，又漲了知識，沒想到做個飯也這麼多學問&rdo;秦風非常虛心的回答道。
秦風以前對吃的食物一直都抱著隨便的態度，出任務時生肉，各種昆蟲，植物根莖只要能吃的都吃，但是無任務休假的時候高級飯店也是常客，無語的是他一直不怎麼會給自己做吃的，做的很糟糕。
&ldo;不過你來的時候明明身邊沒有冷藏的設備，我看了乾冰也沒有，你到底是怎麼保持肉質冷鮮的?&rdo;劉懿萱滿是疑問，可是看到秦風賤賤的笑容一副我不告訴你的樣子，就知道肯定沒有答案了。
果然秦風嬉笑著說道：&ldo;我只負責銷售，對於運輸的事情不用我操心的，每次我都是直接收貨就好了。&rdo;
&ldo;好吧，每個人都有秘密，雖然我很感興趣，但是你要不願說那就算了。&rdo;劉懿萱沒有辦法只好退而求其次說道。
說完，劉懿萱開始肢解象豚獸，雖說是第一次見這種生物，但是她還是操作的很快，不一會就已經將骨肉分離了，只按以往經驗留下了一些帶骨的肉排，和肋排，把骨頭都剔的很乾淨，其他的肉也按部位分門別類的碼放整齊。
&ldo;說吧，你想吃什麼，我做，這種生物貌似真和豬肉差不多，我先按平常的做法做好了&rdo;劉懿萱一邊熟練的處理完肉品一邊詢問秦風的口味。
&ldo;為什麼要我喜歡的口味，你的口味咋樣&rdo;秦風問道。
&ldo;我是主，你是客，這頓算是我請客了&rdo;劉懿萱很是大方的說道。
&ldo;那是我帶來的肉，我這算是來料加工吧，哈哈哈&rdo;秦風對著她笑道。
&ldo;行，來料加工就來料加工，剛才你點的那菜算是我請客好吧。&rdo;劉懿萱對此很是沒有脾氣。
&ldo;那好吧，咱們做一個簡單的好了，就紅燒肉吧，我比較喜歡吃。&rdo;秦風點了一道家常菜。
其實現實的情況是，以前能吃到的很多精美菜餚已經很難做出來了，因為各種配菜和調味料都不是那麼容易獲得的，工業化生產的產量已經非常之低，簡簡單單的食鹽都再次成為了昂貴的硬通貨，不過末世首先追求的是活著，其他的都好說，人總會慢慢適應好的。
&ldo;那行就紅燒肉吧，很快的就做好了，&rdo;說著劉懿萱拿出剛切好的帶皮五花肉，將其切成小塊，那動作非常細緻，很快切好了一盤，然後下鍋翻炒，加入各種佐料，很快一盤色澤亮麗的紅燒肉就擺盤出鍋了。
&ldo;你先來嘗嘗，看看味道怎麼樣&rdo;劉懿萱將這一盤紅燒肉放在秦風面前的桌子上，並遞給他了一雙筷子，笑嘻嘻的說道。
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