上，在确保茶具清洁的同时，用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
完成这一步骤之后，老者又接着说，“第二关，是观音入宫，也就是落茶。将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。放茶量，约占茶具容量的五分为好。”
此时，白小祝因为看得认真，只见老者手中的茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重。用汤匙将茶叶拨入茶壶的时候，隐约中似乎听见可闻“当当”之声，声音很是清脆。
老者一边解说，一边将茶叶放进茶具中。放量恰好就是他口中的五分，刚刚到茶具的一半位置。
“第三关，是悬壶高冲。便是冲茶。把把滚开的水提高，冲入茶壶或者盖瓯，使茶叶旋动。”老者将烧开的热水提高，灌了去。茶叶顿时旋转了起来，沉沉浮浮的，就像是人生一般。
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽。
白小祝不禁有些讶异，她倒是不知道，原来茶叶在沉沉浮浮中，竟然是这般的模样。
“第四关，是春风拂面，也叫刮顶淋眉。少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。”老者说得很仔细，白小祝一边听着，一边抬头观察着对面之人。此时的白小祝才注意到，老者竟然是身着一件月白色的袍子，颇有古代学富五车的儒雅老者一样。心里面隐隐的，不禁对他对了几分的敬畏。
老者似乎并没有注意到白小祝的打量，声音依旧平稳，脸上的神情也是平平淡淡的，并没有其他多余的表情，手上的动作也没有停下来。“淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。”
“第五关，是关公巡城，也就是倒茶。”老者将茶壶搁在茶具上，并将茶杯并列在一起。待到一两分钟之后，这才又拿起来，“把泡一两分钟后的茶水，依次巡回地回注入并列的茶杯中。”
说着，已经依次巡回地注入杯子当中，居然没有半点茶水溅出来。
白小祝错愕地看着老者，她看老者的动作似乎很是生猛，怎么说都应该会有茶水溅出来才对。可是，事实却刚好相反。
老者到了后面，动作却是慢慢地停顿了下来。
白小祝疑惑的看着他，洗茶的时候，不是要将所有的茶水都全部倒出来的吗？她刚才明明就注意到，老者并没有完全将茶壶里面的茶水倒完。
“其实关公巡城，也叫循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。”
“第六关，是韩信点兵，即是点茶。”老者似乎浑然不知道她的疑惑，动作并没有停顿下来。“茶水倒到少许些的时候，要一点一点均匀地滴到各茶杯里。巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。”
白小祝这个时候才明白过来，原来是这么一回事。
此时，空气中已经有隐隐约约的香气。
这便是茶香吗？白小祝好奇的睁大眼睛，像个好奇宝宝一样。她是熟人一人，根本就没有这么认真的泡过茶。
根本就不知道，原来要泡一杯好喝的茶，是有这么多的步骤的。
“第七关，是鉴尝汤色，看茶。”老者说着，已经将一杯茶水放到白小祝的面前，“观尝杯中茶水的颜色。”
白小祝不明所以的眨眼睛，为什么是“观尝”而不是“观察”？
明明就不能喝，却是“尝”，好奇怪哦。
当然，这种话白小祝当然不会说出来。倒不是因为害怕失礼，只是因为此时的气氛是在是太好了，她不想因为自己的无知