，供应蔬菜菜肴；油烛局，保证酒楼内的照明；香药局，提供香料和药材相关的服务或制品；排办局，负责安排和筹备各种活动、宴会等。
这只是个流程规定，具体的人员数量和分工细节可能会因酒楼的规模、档次和经营特点而有所不同。
应酒楼档次高低，而随时变动安排。
员工分工细致，应顾客的需求和市场的变化，适时调整人员安排和服务内容。
麒麟大酒楼和樊楼在规模和运作上还差了一大截，不过也列在七十二家正店之前，在樊楼之后。
另外，像樊楼这样的大型正店，家底丰厚，酒的销量也很大。
孟元老在《东京梦华录》记载，樊楼在宋真宗年间每年从官方购入的酒曲就达五万余斤。
在这座宏伟壮丽的大酒楼里，客人们仿佛置身于一个美食的天堂，可以尽情地品尝到琳琅满目的珍馐佳肴。这里的菜品丰富多样，令人目不暇接。
光是各种羹类就让人垂涎欲滴：有那百味羹，集百种食材之精华熬制而成，味道浓郁醇厚。
头羹则选用上等的肉类和鲜美的蔬菜精心炖煮，口感鲜美无比；新法鹌子羹更是独具匠心，将鹌子肉与多种香料巧妙搭配，烹制出别样的美味。
而三脆羹则以其独特的口感着称，脆嫩爽滑，让人回味无穷。
此外，还有二色腰子，鲜嫩多汁的腰花配上色彩鲜艳的配菜，宛如一件精美的艺术品。
虾蕈和鸡蕈则分别用新鲜的虾肉和鸡肉制成，香气扑鼻，诱人食欲；浑炮则是一道颇具特色的菜肴，制作工艺复杂，味道别具一格。
不仅如此，这里还供应着各种精致的小吃和主食，像旋索粉，细腻滑润，入口即化；玉棋子晶莹剔透，宛如珍珠般可爱；群仙羹更是汇聚了多种山珍海味，营养丰富，堪称一绝。
然而，麒麟大酒楼可不仅仅只有美食吸引人。在这里，还有精彩纷呈的表演节目供客人们欣赏。
舞台上，美丽动人的舞者们身着华丽的服饰，翩翩起舞，她们优美的舞姿如同仙女下凡一般轻盈飘逸。
吹箫者吹出的曲调悠扬婉转，如泣如诉，让人心醉神迷；弹奏者手法娴熟，弹奏出的音符清脆悦耳，犹如天籁之音；息气表演者的技艺更是出神入化。
他们能够通过控制呼吸来发出奇妙的声音，令人惊叹不已；锣板声铿锵有力，节奏明快，为整个表演增添了不少热闹气氛；歌者们嗓音甜美动听，歌声婉转动人，余音绕梁。
散耍艺人则各显神通，杂耍、魔术等表演层出不穷，引得观众们阵阵喝彩。
再看这酒楼的装修，简直可用奢华至极来形容。
四周墙壁上挂满了五彩斑斓的绸缎，随风飘动，如梦如幻；重重帘幕或绯红或碧绿，色泽艳丽，赏心悦目。
门外还悬挂着许多形如栀子的灯笼，每当夜幕降临，华灯初上，这些灯笼便会绽放出璀璨夺目的光芒，将整座酒楼照得如同白昼一般明亮。
楼内的梁柱皆雕刻着精美的图案，龙飞凤舞，栩栩如生，展现出高超的工匠技艺。
麒麟大酒楼若想要在众多同行中脱颖而出、独树一帜，必然得拥有属于自己的独门秘籍和独特经营方式才行。
首先，那些作为酒楼招牌的菜品以及独具特色的菜肴，不仅需要做到色、香、味三者俱佳且完美融合，还要在其外貌形态上下足功夫，力求能够第一时间吸引住顾客们的目光。
与此同时，对于烹饪时所使用的各种调料更是不能掉以轻心，需着重关注它们之间香气与气韵的协调搭配，只有这样才能让每一道佳肴都散发出令人垂涎欲滴的诱人味道。
经过一番细致观察后，向平敏锐地察觉到了酒楼在人员安排方面存在着不少有