“陈兄弟，难得你来府上，招待不周，敬请海涵！”莫炎客套了两句，指着面前道：“这一头猪，你如果不全吃完的话，那就是不给兄弟面子！趁热，赶紧吃！”
本来听到这样“阔气”的话，陈成应该是感动涕零的。
可是打量着面前的这“头”猪，陈成实在不知道“头”字用得对不对……
说实话，这“一头猪”，还没有自己想象中的一个猪头大呢！
准备地说，应该是叫“烤乳猪”更合适吧？
这么大一点，难道是让我给你们表演一个“一口一头猪”？
想想之前杀猪的时候听到的鬼哭狼嚎的猪叫声，十分感慨：
猪小，叫声可不小啊！
莫炎没有察觉到陈成对这头猪名不符实的失望，高兴道：“来咱们宜州，别的可以不吃，这环江猪可得吃！我太爷当土司的时候，还拿这个进贡过朝廷呢！”
这倒不是虚言，一直到明代，当地官府均把环江香猪作为贡品来进贡朝廷，称为“明伦香猪”。
陈成不怀疑对方欺骗自己，只是……
这么一小只猪，就杀来片了吃了——
是不是有点残忍啊？
“这么能叫残忍呢？”莫炎十分奇怪：“我们这猪，不到20斤就出栏，16斤、17斤的幼猪肉是最美味的时候！像我们，都喜欢烤一烤，在焖一下，最是美味！正因为工艺复杂，才让陈兄弟等待这么久啊！”
陈成听对方不像是吝惜的样子，也就不客气，抓起一片烤香猪就往嘴里塞——
只见此肉色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，当真是风味独特！
平日里看不得烤乳猪这种吃起来太油腻了的东西，总感觉一口咬下去满嘴都是油的话，腻味恶心！（也可能是陈成出京之后的几年，生活相当贫困，腹中少油的话，就吃不了“太刺激”的东西了。）
可是此刻，当油汁迸发在口腔中时，感觉真是太满足啦！
那是幸福的味道！是卡路里的香气！
眼泪都快要掉下来的陈成，赶紧又夹起一块先烤后焖的“隔山肉”（一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉），是猪肉中不适合完全烤着吃的部位，吃到口中只觉得味道清甜浓香，绝了！
百食不厌啊！
其实猪肉在中国历史上，向来是稀罕物。
因为不仅养得少，还都用来供养贵族富家翁了；
更在于，产肉很少啊！
别说宜州这种本来就是吃乳猪的品种，就算是陈成在别的地方见过的成年猪，也都个头不大。
猪这玩意是品种问题，传统的猪就是不长肉啊！
很简单的问一个问题：
猪八戒，是黑猪，还是白猪？
这问题一点也不复杂，
在《西游记》书里就明明白白地写着：“黑脸短毛，长啄大耳”“长嘴獠牙”，自然是一个黑猪，没有疑问！
在清代，有一本“网红书”“畅销书”：《猪经大全》！大概就算那时候的养猪宝典了，可是在这部“宝典”里，无一例外，都是黑色的猪。
1927年的电影《盘丝洞》，八戒是一头黑猪。
1960年的绍剧电影《三打白骨精》，孙悟空是六小龄童老爸六龄童扮演的，演猪八戒的是他大伯七龄童——那里的猪八戒也还是黑的。
所以，这个问题原本就不需要讨论，猪八戒就是黑猪呗。
现在所看到的的白猪，主要是七十年代六十年代从丹麦引进的兰德瑞斯猪和从英国引进的约克夏猪，以前的人基本都没有“白猪”的概念。
但是后来人看惯了白猪之后，反而不习惯传统黑猪了。