周大少团长笑道：“玩个屁求啊，你哥子以为火锅就是麻辣烫？这北京（说顺了嘴现在是北平）的涮羊肉火锅那是天下闻名的。老子就弄涮羊肉！”
你的鼓励是老鹰飞行的动力！）
166章 七七事变之政委也得当啊！
20日中午，周大少团长的特别行动队五、六十弟兄们（除了沈平等几弟兄）和二十几个南各庄的华北抗日义勇军的大小头头，一坐上木凳子就被沿着晒麦场一溜排开的二十几个木板子上（当桌子）的涮羊肉火锅给吸引住了：锅子当然不可能是传统的北京涮羊肉火锅用的古朴的紫铜锅子，周大少团长就用乡亲们家里的大炒锅替代了，虽然没有吸引人的外貌但锅子里初沸的散发浓郁香味的汤水，还是把众人的口水都给逗出来了，害得从宝刀不老司令到围着看稀奇的小孩子都直吞唾沫。火锅周围放着一大盆鲜嫩的羊肉片，在阳光下是那样的红艳、舒展、整齐，宛如巧织妇织出的块块锦缎；在一些小碗里，盛着各种各样的调料；再看木板上，嫩绿绿的莴苣，纤纤细的粉丝，亮晶晶的北平特产糖蒜，翠滴滴的香菜……这一切，构成了一幅多姿多彩的美食画面，令人垂涎欲滴，这就是周大少团长精心整的山寨美食作品－－－仿北平东来顺的北平风味涮羊肉火锅！
周大少团长的弟兄们是大开眼界，原来火锅也是丰富多彩的啊！不光是麻辣烫哟。
“弟兄们，乡亲们，大家好！咱们能够吃上这北平风味的涮羊肉火锅，首先得感谢南各庄的老村长和华北抗日义勇军的乡亲们。他们一大早，一听说我们要小尾巴羊就套上大车到附近的村镇到处寻摸，总算整回来十几只，这里的老乡都不养这种小尾巴羊（原产于现内蒙古集宁市，长不太大，肉质虽无膻味鲜嫩但出肉少，是涮羊肉最佳羊的品种）。这种羊，肉虽无膻味，但一只羊也就出肉20、30公斤，而能够涮着吃的只有五个部位，就是羊的‘上脑’（肉质最嫩，瘦中带点肥肉），小三岔（为五花肉），大三岔（肉是一头肥一头瘦），座档（瘦中有一点肥边），黄瓜条（肉质瘦嫩），细算下来这五部分肉加起来一只羊能涮的也就十来斤吧！”
弟兄们大吃一惊，这涮羊肉真是食不厌精，脍不厌细啊！南各庄的乡亲们都频频点头：确实如此，周大少团长好懂行，是吃过正宗北平东来顺涮羊肉火锅子的（那是，不过是周大少团长前世旅游北京的事情了）。
“其次，还要感谢那些南各庄的大姑娘小媳妇的，为啥子？你们别笑，我切墩（刀工）不行。这涮羊肉要求刀工极细，切出的羊肉片，有句话叫薄如纸、美如花！像北平东来顺的大师傅，每公斤羊肉可切出长20cm，宽5cm的羊肉片160－－－200片，真是绝技啊！切好的羊肉片都按不同部位分别装盘。要肥要瘦，随你涮。我们就没有这个条件讲究了，都装在一盆里了。南各庄的大姑娘小媳妇可不得了，刀工一级棒，我大致估算了一下子，她们每公斤羊肉大概也能切出100片了。这可不得了，都可以去北平东来顺当小师傅了！”众人发出会心的欢笑。
“最后，我也表扬我自己一下，调料打得不错！（众人大笑）俗话说‘五味调和百味香’。北平东来顺涮羊肉火锅除了选料精，羊肉片切得薄，而且调料也十分讲究。我记得传统的东来顺涮羊肉一般用七种调料：芝麻酱、绍兴酒（黄酒）、酱豆腐、腌韭菜花、鲜酱油（黄豆）、辣椒油（加了小磨香油的调和油）、卤虾油（冀中南北堡特产），再配合涮羊肉吃的糖蒜是北平本地特产的白皮六瓣蒜自己腌制的。我虽然一时配不齐这七种，凑到中午也算整了五样，时间太紧，弟兄们乡亲们都等着吃啊，也算调味得不错了。所以我也该表扬一下，是不是啊？”
众人差点笑翻，乱纷纷喊道：“队长劳苦功高，该表扬！”，“该！”。