但是也不能急功求进，还是要一步步来，要做一个好的火锅，第一步当然是要有个合适的炉子了，最佳的选择是火碳烧的炉子，如果使用普通的柴火来加热，必定会产生烟，影响火锅的味道，而且如果是烧柴火的话，温度也不好控制，添加柴火也很费力气。
所以，张凌轩决定，用煤代替柴烧火，这样虽然花点钱，但却容易控制火力，而且节省了烧火所需的劳动力，用起来方便许多也干净许多。
至于煤的来源，张凌轩无意中得知铁匠打铁时用的煤正是无烟煤，所以张凌轩决定买些来做煤球试验。
煤买下了，要做成煤球就先得把煤变成煤粉，这个工作让张凌轩头疼不已。
在前世时，张凌轩曾到水泥厂参观过，知道水泥厂是用球磨机让石头变成粉的，那球磨机足有百多个立方米大。古时候哪有这么先进的机械呢？只好想个土方法来解决。不过这个问题似乎并不怎么好想，所以张凌轩一连想了好几天。
这天，吃过晚饭，没有什么事情，张凌轩闲极无聊，就来到屋外转转，想在呼吸新鲜空气之余，思考下看有什么办法磨煤粉。
他一边走一边无意识地唸着“磨煤粉，磨煤粉。磨粉，磨粉……”。
突然，他脑里灵光一闪，深紫色妖眸瞬间亮了起来，兴奋的叫了出来“哈哈，我想到了，磨粉！”
幸好四周无人，否则定会让他那突而其来的大叫吓得一跳。张凌轩也不顾不得那么多，急步来到厨房后院那个用来磨粉的大石碾子前，左右看了看，继而满意的笑了，用这个家伙磨粉不就成了吗？只要用完洗干净就好了。
康小王爷想要征用一个石碾子，自然是不会有人阻拦，只是大家都不知道，一个堂堂的王爷，要这种粗鄙的东西有什么用。张凌轩也懒得多做解释，只是又托人找来一个大铁锤，利用空余时间，敲起煤块来。因为即使用大石碾子磨煤粉，也要先把煤块敲成碎粒才能磨。
于是康王府中便出现样稀奇的一幕，堂堂康小王爷拿着大铁锤，毫无形象的敲着煤块，府内一时哗然。
也不理会别人异样的目光，张凌轩自顾自热火朝天的干着，一天下来，盘子般大的煤块变成了乒乓球般大的煤块，这样还不行，要敲成指头般大才能磨。张凌轩又借来了个小铁锤，继续敲……
就这样足足化了两天的工夫，张凌轩才把所有的煤块都敲成指头般大。
接着，张凌轩又把小煤块运到石碾那边准备磨煤粉。
这用石盘磨粉的石碾子，张凌轩只在前世的书本中看过，今世并没有机会见到，这还是第一次如此近距离的观察。
石碾子的结构很简单，一块三米直径左右的整块大石当盘，石盘的表面光滑如镜，从中开着一些浅槽，据张凌轩估计这些浅槽是用来增加摩擦力的。石盘的中央开着一个碗口大的孔，孔里竖着一根碗口大的木柱，木柱上横连着一根同样粗的木棍，木棍穿过放着在盘上的一个直径大半米、长一米左右的圆柱状的大石碾子，人们在穿过碾子的木棍那头做了个架子，只要把架子套在
牛或马的身上，让它拉着架子绕着石盘转，大石碾子就把石盘上的东西碾成粉。
原本想用骡子来拉石碾子，可是无奈，这头骡子似乎故意和张凌轩作对一般，怎么赶都不肯动，一般牲畜拉磨时都会给其罩上黑色的眼罩，防止晕厥。带上眼罩它只知道是一直往前走，不知道是在转圈，摘掉眼罩让它走几圈就晕了，可是这头骡子倒好，戴不戴眼罩都不肯挪动半步