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有人无意中发现，米雪豆浆解酒特别好用，而且醒酒后头不疼、胃也舒服。
大过年的，那些高门大户来来往往的每日都有宴席。酒自然少不了，那么，能够舒舒服服解酒的米雪豆浆自然更不能少了。
而且日日大鱼大肉的，也需要小葱拌豆腐这样的小菜不是？
那些夫人小姐就更不用说了，米雪豆腐脑和豆浆对她们来说。不但味美。更是内服的“美容面脂”，哪里愿意断档？别说三倍了，就是十倍也愿意。那点钱对她们来说还真是便宜，但效果和口感一点不含糊。
书杰就让奎叔、强伯、和两位掌柜听听大家的意见，这六日豆腐坊不停业，不过每日只做一趟，店铺不售货，专门供应预定的那些大主顾。
豆腐坊的人员轮流上工，一日上工一日休息，工钱也是平日的三倍。
哪有人不愿意的？他们恨不得像平日一样一日做两趟呢，这样每个人都可以拿足六日的三倍工钱了。
豆腐坊的人员在其他府里都只能做粗使下人用的。拿的都是最低等级的月例银子。到了夏府，被分配到豆腐坊，拿的是工钱，比京城里大多数作坊里的长工工钱都高，有时候加加班，跟大世家府里那些一、二等丫鬟、小管事拿的月例银子都差不多了。吃住待遇还好。因此米雪豆腐坊的人员一个比一个肯干、本分，生怕主家不满意了将自己发卖出去，去哪里再有这么好的主子、这么好的生活？
别说现在是三倍工钱，就是跟平日一样的工钱，也没人会说一个“不”字。谁不想干了？后面还有一大群人等着卖进夏宅、进米雪豆腐坊的机会呢。
听了强伯的话，书瑶突然说道：“说起来我们还真要准备新买一批人呢，奎叔，你看我们现在若是开起一两家‘巧味居’有没有问题？”
奎叔眼睛一亮，摆出一副摩拳擦掌的阵势：“没问题，没问题，现在强伯、强婶管理豆腐坊是井井有条，两个店铺的掌柜也是得心应手了，南郊新买的那个大庄子都已经安排好，现在阿荣（外事二管家荣叔）在负责跟进，庄子上原来那个梁庄头也是个不错的。少爷、姑娘，奴才正想跟您们建议把‘巧味居’开起来呢，仁嫂也跟我提了好几次。”
书瑶为了开“巧味居”，早就买进了几个善于做点心的人，又从中选出三个，学习甄子柔留下的点心方子，仁嫂就是三人中的管事。仁嫂有一个儿子与书文同岁，识字识数，现改名同进，做书文的贴身小厮，跟上进刚好一文一武，互相学习。
书文第一次对家里的店铺提出了建议，让书瑶先只给仁嫂她们三分之一的点心方子，她们学习完每一个方子以后，都必须各自再延伸出至少三到五种主料相同、配料不同、口味不同的新的点心花样，才可以继续拿到下一个点心方子学习。
别说，书文的这一招引爆了仁嫂三人的热情，她们本来就善于做点心、熟悉各种点心材料，现在有了新启发，又有激励和竞争，真正是巧思泉涌，让府里自上到下大饱口福。书瑶拿出的那三分之一方子就足够让“巧味居”开业以后惊艳食客，并经常出新，至少一两年内都不会缺新品种了。
书杰和书瑶把书文狠狠夸了一通，书瑶后来发现，这个弟弟是不是跟着奎叔、瑾姨混久了受了影响，对做生意特别有一套新思维。除了点心方子的事，书文陆续提出的一系列点子都是奇思妙想。弄得奎叔越来越爱找书文商量店铺里的事，不知哪一句话或者哪一件事就能突然启发出书文一个与众不同的新想法，用到店铺买卖里去几乎很快都能看到成效。当然，这些现在还是后话。
书杰听到奎叔的话，也觉得时机应该是成熟了：“既然这样，奎叔，你就开始找合适的店铺吧，同时也让牙婆送人