需要把香菇切成薄薄的小片。
香菇比土豆軟的多，卻沒那麼圓，可以安安穩穩地放在案板上，感覺很好切，但是事實並非如此。
香菇太軟，又帶著點韌勁兒，下刀的時候需要用巧勁兒，不能用蠻力，不然根本切不動，而且切香菇片需要萬分謹慎，應該把手指肚內收，指關節頂著刀背，以防切到手，很考驗經驗和刀工。
程季恆完全沒有任何做飯經驗。上去第一刀先把香菇一分為二，第二刀就切到了自己的手——刀刃歪斜，深深地划過了他的中指指肚，血瞬間就冒了出來，染紅了香菇和案板。
不過他並未把這點小疼放在心上，只是感覺麻煩了，還要重新洗案板。
嘆了口氣，他放下了手中的刀，打開水龍頭沖了一下手，又回到客廳找了個創可貼把傷口抱了起來，以防血流出來再沾在菜上。
回到廚房後，他將那半顆沾了血的香菇扔了，重新清理好刀和案板，繼續切。不過這回他漲經驗了，切菜的時候無師自通地收回了指肚，用指節頂著刀背，兩隻手同時控制著菜刀的方向和力度。
五顆小香菇，他切了大半個小時。
香菇切好後，切青辣椒。剛才洗青辣椒的時候他沒有看到菜譜上的提醒——青辣椒去籽——一直到切菜這一步的時候才注意到。
這是個新人菜譜，所以上面還詳細附帶了青辣椒如何去籽：將青辣椒頭往裡面摁一下，再連根拔出來就行了，辣椒籽全部附著在根莖上。
程季恆試了一下，發現自己沒那麼高超的技術，於是選擇用手摳。
手摳也沒什麼不好的，就是有點費手，尤其是青辣椒籽太小，一不留神就從創可貼的縫隙里鑽了進去。
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