，不然大小肠容易脱皮，原味可就没啦！
第二种，把羊肠倒入锅里，加少许温水煮开，配上调料，立马装碗就能吃咯！
第三种是，把羊肠从滚水里捞出来，配上调料，直接就能享用啦！
摊位的小桌子上早就坐满了想尝鲜的食客。
向平看到这儿，口水都止不住往下流。
“店家，来一碗白煮肠。”
“得嘞！”胖叔爽快应道。
“来喽，公子请慢用。”小姑娘手捧瓷碗笑盈盈地走来，在碗面上撒上些许葱花。说完又慢悠悠地转身离开，去招呼其他游客了。
这父女俩的动作轻巧娴熟，一快一慢，配合得那叫一个妙啊！
向平正巧肚子也咕咕叫了，吃得那叫一个香呀，嘴里还不停喊着“太过瘾啦”，心里很是美滋滋的。
本来还想再来一碗，不过他得留点肚子尝尝其他的美味呢！
“鳝鱼猪肚煲”这小巧玲珑的招牌，真是让人垂涎欲滴啊！
瞧，这是一对年轻的小夫妻，配合得那叫一个默契。
只见小媳妇身着浅蓝碎花对襟紧身上衣，下身是宽松的青碧色扎脚灯笼裤，脚蹬湖蓝色软底绣花鞋，头上还扎着一条黛蓝色的头巾，脸颊旁的两缕头发也被巧妙地塞进了头巾里，显得格外清爽利落。
这一身蓝调的搭配，简直是恰到好处！
凹凸有致的身材，更是散发出满满的青春活力！
有的食客乐呵呵地送了个外号。
“瓦煲西施。”
只见“瓦煲西施”麻溜儿地从水缸里捞出一条黄鳝，一甩一扯；接着抄起一根圆木柄尖细铁锥，“嗖”的一下就把黄鳝头钉在木板凳上。
左手将黄鳝捋得直直的，右手拿着一把锋利的小刀，“唰唰”两下就把鳝背划开了，又利落地分出脊柱骨。
被划成两半的鳝肉按二指半长切下来，装盘洗好放一边。
这一连串动作那叫一个行云流水，没有半点儿拖沓，简直堪称完美。
“瓦煲西施”的小丈夫正在捣鼓另一道主食呢，他把洗得干干净净的猪肚，用那娴熟的滚刀法将猪肚切成规整的片状，然后整齐地搭配在一边备用，每片都差不多二指半长。
准备好的猪肚片有两种哦：一种是已经在开水里焯过的，另一种还是生的猪肚片呢。食客们可以根据自己的口味要求来选择，要哪种就拿哪种，现拿现用，可方便啦！
这里的瓦罐煲有大、中、小三种型号呢。
这大、中、小三种瓦煲整整齐齐地排成一排，就像一列小士兵，下面则用炭火慢慢地煨着，那香味啊，真是让人馋涎欲滴！
大煲用鳝鱼猪肚片二二配比，另加二成莲藕条、蘑菇，再加二成骨头汤，刚好成八分满，这样炖煨不会沸腾溢出。
中煲用鳝鱼猪肚片三二配比，另加一成白莲子，再加一成半骨头汤，刚好八分半满。
小煲用鳝鱼猪肚片二三配比，另加二成白山药，再加一成骨头汤，刚好九分满。
三种瓦煲炖至七成熟，再加小磨香油和提鲜调料。
三种瓦罐煲应食客亲点，一会一罐热气腾腾的瓦煲就端到你眼前桌上。
向平看到这里，早已按捺不住，食欲大开。
“店家，来一罐中瓦煲！”
“好咯，马上到。”
“瓦煲西施”说罢冲向平莞尔一笑。
不一会，一中煲鳝鱼猪肚汤如期而至。
“少公子，你慢用。”
“瓦煲西施”说完一句客气话，神情一顿又说道：“公子，这夜市常来吗？是外埠来的？还是本土的？”
“瓦煲西施”一连提了三个问题，向平正欲