凌乱了。
变化让一位麟厨师失去冷静。
表情是空白的,脑袋保持着一丝清明,秋山弘左右环顾,眼前是苍茫的雾气,这里是雾的世界,甚至他自己都是一团雾,虚体般的存在,只存在少许的灵智,回归灵魂的初始和混沌之地。
但是,在现实世界,秋山弘是一副祥和的表情。
夏羽悄悄地离开了。
他回到厨台前,找到准备好的材料。
虾头、蛤蜊。
开勐火,先把虾头丢在平底锅里煮,等水沸腾后加入洗净的蛤蜊,再次烹煮,等蛤蜊壳全部打开之后,便将虾头、蛤蜊全部捞出。
停火,滤去杂质,与之前吩咐凉子丽娜煮的高汤混合。
之前高汤用到的材料,是昆布、干贝、银鱼干和木鱼花。
两种汤混合,再把最初特意留起来的大骨汤混进来,用锅子架在炉灶上,继续熬煮。
接着,切了一些蒜末、洋葱末,用小的平底锅,将一块20克的黄油煮融化,加进蒜末、洋葱末煮软,再倒入白葡萄酒,等酒精挥发干净,熬煮的浓汤火候也到了关键之处。
唰!
连续几勺浓汤洒进平底锅,夏羽转身端来一碗黑乎乎,液体状的东西。(未完待续。。)
第296章:两种极致的面(中)
墨鱼汁!
可能很多人都不知道,墨鱼汁,其实有极高的食用和药用价值。
话说回来,在异时空的地球,墨鱼汁这种食材,很早就被美食家挖掘了,而不是像夏羽原先的那片时空,最近几年才随着影视、民科的宣传渐渐火热起来。
墨鱼汁可生吃,也可以稍作烹煮后,用于料理。
生的墨鱼汁,味道并不怎么好,至少,夏羽如今端着满满一大碗墨鱼汁,敏锐嗅觉在这时候不管他愿不愿意,都发挥了应有的用途,只是轻轻一嗅,一股类似红药水,带着淡淡中药味的气息,就在鼻腔中乱跑,好一会这股气味才被驱逐出去。
而用墨鱼汁做面食,也不是夏羽独创的。
就比如墨鱼汁意大利海鲜面。
在霓虹本土,还用墨鱼汁制成面包、拉面,其实夏羽一开始也可以用墨鱼汁和面,这样揉搓出来的面条,直接就是黑色的,天然附着海鲜风味,但夏羽没这么做的原因,归根结底还是时间不够用!
和面,揉面,至少要10分钟。
醒面,又要10分钟。
如果把第二道面食料理,与第一道面食全然分开来做,1个小时肯定是不够的。
所以么,夏羽合并工序了。
“……”
碗在平底锅上空微微倾斜,黑色的汁液立刻洒落在锅里,与三重浓汤混合,这一幕,就如同墨水落在池塘,颜色渲染开来,很快整锅汤就变得乌黑了,卖相可以评价为“差”的那种,如果再散发出一股恶臭,那真就是完完全全的黑暗料理了。
但夏羽浑不在意。
汤汁?
这并非营造第二道面食料理外观的关键。
换句话说,黑色的汤汁,只是舞台的幕布,要如何在黑色幕布上点缀装饰物,吸引观众的眼球,这就要看厨师的水平了。
实际上这道面点料理,不论是构成极致奥秘的钥匙,还是“精致”、“漂亮”的外观,都很对夏羽的胃口。不知从什么时候开始,他也逐渐追求料理的颜值了。这算是他购买这门食谱的重要考虑因素。
夏羽抓紧时间,紧锣密鼓烹制第二道面食。
另一边。
咚!
咚!
秋山弘勐地回神,旁若无人的,原地蹦了蹦,跳了跳,并用脚使劲踩着厨房的地板,他明显很用力,地