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第二二二章 ：高古文明章
第二二二章：高古文明
“你小子这是故意找我的话茬啊。”钟院长不由莞尔；听得出来；秦学兵并不是不信；只是纯粹地调侃他老人家。
“您老人家可是专家；故宫博物院院长；难道还不能服我我这个毛头小子？”秦学兵笑了下；难得有好机会；当然要从老前辈这里多取点经；不然岂不是亏得慌。
“行；那我就让你小子心服口服。打开视频；看壁画上；是不是有很多陶灶？”钟院长问道。
“的确有；但要我看；有一些像似三角盆子；还有一些像罐子。”秦学兵真不敢这些是灶；根本就没有灶台该有的样子。
“这些就是早期的灶；而且还能自如搬运；灵活方便；很先进的。”钟院长开了句玩笑；然后喝了口水；继续长篇大论。
人类在学会使用火以前；对食物是生吞活剥的；既生吃植物；也生吃兽肉、鲜鱼。知道用火以后；熟食也是有限的；主要是烧和烤。有时将食物用泥土包起来；放在火中烤干；此种方法古称炮。
《礼记？内则》郑玄注：“以土涂生物；炮而食之。”利用石板烘烤食物也是较早的发明。
《礼记？礼运》注：“中古未有釜甑；释米捋肉；加于烧石之上而食之耳。”
《古史考》：“加物于燧石之上食之。”煮食方法比烧、烤方法出现要晚。
在陶器发明以前。人类的煮食方法已经有石烹法。即先在木制或树皮器皿里盛上水和食物；同时把一些石块烧红；接着把炽热的石块投入水中；使水沸腾；从而把食物煮烧。人类学会制陶以后；陶器就成了主要的炊煮工具；煮食方法也普遍化了。一般都是以夹砂陶器为炊具；它耐火烧；不易破裂；传热又快。
农业技术的进步。促进了谷物加工与熟食器具的制作。黄帝时代在业已发展的煮食习惯基础上；对煮食方法做了较大的改进。在食的方面；根据古代文献；如《周易？系辞下》：“黄帝……断木为杵。掘地为臼；臼杵之利；万民以济。”
《云笈七签？轩辕本纪》：“帝作灶。”
《古史考》：“黄帝始蒸谷为饭；烹谷为粥。黄帝作釜甑。”
他对食物原料进行加工；这就是他“断木为杵；掘地为臼”；发明了谷物加工的重要器具。关于杵臼的发明；文献记载中也有差异。
《世本》称“雍父作杵臼”；宋衷注：“雍父；黄帝臣也。”
此外。还有两；一是《吕氏春秋？勿躬》：“赤冀作臼”；二是桓谭《新论》则有“伏羲制杵臼之利”。“赤冀”为何人；缺乏考察资料；“伏羲”时代农业尚在原始阶段；“制杵臼”大概太早。段玉裁《文解字》注云：“黄帝臣雍父作杵臼”；显然采取了《世本》与宋衷的法。
黄帝时代；农业的发展；引起了饮食的重大变化；粮食成了最主要的食物。黄帝发明杵臼；有了对粮食进行去皮加工的技术；这就是所谓“舂”。
《文》：“舂；捣粟也……持杵以临臼；……古者雍父初作舂”。《世本》亦称“雍父作舂”；《黄帝内传》：“帝斩蚩尤。因作杵臼；断木为杵；掘地为臼；以火坚之；使民舂粟”。甲骨文中的“舂”字是一个人用两手持杵临臼捣米之形。我国新石器时代的遗址中；石杵的发现极为普遍；如仰韶村、西安半坡；皆发现有磨制的环舂。
黄帝又发明了一种新式的火灶。在黄帝以前；固定的火塘已经出现；人们煮食物时；通常把炊具放置在热灰中或篝火旁煨煮。黄帝作灶；是在原有火塘基础上；制造陶灶；它可以自由