琢磨，这“调研”到底是个什么东西。
鼓楼东头经院巷民居聚集，商业繁华，南朝古寺开元寺边上满街的餐馆小食。冯虞在街上兜了一圈，发现这个年代的街头小吃除了本土特有的鱼丸、燕皮之外，还有些个中原传来的馄饨、豆浆、春卷，民间饮食就是清粥小菜拌虾米，偶尔有些鱼肉，也是以酒糟、卤料调制。
福州居民多是唐末王审知开闽以及北宋末年避战乱南迁而来。虽说也是中原血脉，但是北方人爱吃的包子、馒头之类的面食，这边却是少有人问津。冯虞还发现，八宝芋泥、葱肉汤、海蛎饼、鼎边糊、太平燕、鱼滑、粉干、光饼这些前生他再熟悉不过的地道福州小吃，这会儿市面上还是一概不见踪影。
这一圈逛下来，冯虞忽然生出个念头，何不开个小食店，就卖些这会儿还没问世的独门小吃，指不定就能一炮打响。
福州男子自古一直有着顾家、体贴的好名声，家务样样拿得起放得下，要不怎么福建到处流传着“好女要嫁福州男”的说法呢。冯虞前生作为一个土生土长的福州男人，自然继承了这一光荣传统，家常菜样样拿得起放得下，抱本菜谱就能琢磨半天。开个小食店在技术上还真是不成问题。
至于本钱嘛，小吃便在家中做，沿街铺面里弄些桌椅一搁就成了，因陋就简吧。至于这小吃生意多久方能做大，说实话冯虞心中也没数，做起来看看吧，推算过去一年落个二三十两银子应该还是有的。
想到这儿，冯虞随便进了家街边小店，招呼店家来两碗鱼丸，再切一碟卤牛肉。自从穿越之后，冯虞一直有个心结，就是语言沟通问题。前生看水浒红楼，那些明清口语的文法语态与后世的普通话还是大有区别。今日市面上走走，冯虞发现后世的福州话竟然与五百年前相差无几！
福州方言由上古闽越族语言、古吴语、古楚语、上古汉语和中古汉语融汇而来，由于山高水远独处一隅，始终不曾收到官话、国语、普通话的有力影响，哪怕到了冯虞穿越时的二十一世纪，许多福州人的普通话水平还是一塌糊涂，原因就在这里。
店家动作很快，没一会儿功夫就拿个托盘一股脑端了过来。还没动筷，冯虞提鼻子闻了闻味儿，鱼丸掺了葱花、虾油，和后世没什么分别，只是那卤菜香味似乎欠了几分。挟了块牛肉往嘴里一放，嚼上两口，茴香、八角、料酒、酱油，就这么几样调料，难怪还不如前生自个儿家里做的有味。
到了这会儿，冯虞可以说是心中大定，这生意，能做。招呼忠叔匆匆吃过，搁下十来枚铜板起身离去。
心中一块石头落地，冯虞这会儿不禁有些飘飘然，抬头看见斜对面的开元古寺，游兴大发。说来惭愧，前生在福州呆了三十来年，还没进去过一回呢。看庙门口男男女女进进出出，香火还不是一般的旺。反正这年头不用买门票，冯虞倒背了手，带着忠叔一路溜达过去。
开元寺建于南朝梁太清三年，最早名叫“灵山寺”，后改为“大云寺”，唐初又名隆兴寺，唐开元二十三年才改名为开元寺，沿用至今。寺额“开元寺”三个字，出自唐朝书法名家欧阳询之手。冯虞立在门外盯着匾额品味一番，果然是笔力苍遒。
随人流进了山门，冯虞心中暗叹，好大个所在。这开元寺最盛时东起七星井，西至后世的尚宾路，南达三牧坊，北跨龙山、芝山，面积大约占到整个福州府城的十分之一。宋以后为官署、民居陆续侵蚀，占地仅余下原先的一半，即便如此，依然称得上是规模浩大。寺中大雄宝殿、铁佛殿、地藏殿、毗卢藏经阁、观音阁、灵源阁、四面佛阁、罗汉堂、观音苑、禅悦斋、僧寮、石塔等建筑林立有致，却丝毫不显得拥挤。
冯虞原本是个无神论者，这次说不清道不明的穿越却让他不敢再妄下断语，恭恭敬敬进大殿烧了柱香，拜了