道,严格按照刚才试验的配比制作。用完了我再补充。”
“然子,我会小心保管的。”齐婶点头做出承诺。
李悠然又观察了一番不锈钢盆中的猪肉白菜馅料,这里面的白菜是由空间白菜和普通白菜混合而成,普通白菜有个特性,就是水分容易溢出,不像空间白菜那样水分锁定良好,又因为要兑入少量空间钟乳水,结果刚开始做出来的馅料变的水汤汤的,根本没法用。
后来齐婶出主意,把普通白菜切碎后包在纱布中挤压,排除多余水分,这才最后成型。
解决了这个难题,意味着包子产量可以大幅提升,等新店铺整修完毕开张,就可以满足日益增长的市场需求了。
李悠然心情愉快,走进库房中取出一些空间新蔬菜,然后交给齐婶,让她炒几个拿手菜,晚上全体员工会餐。另外鱼缸中的鱼也养了好几天了,长肥了不少,虽然个头还没达到标准,但也等不及了,捡其中最大的两条做一盘清蒸鱼,尝尝再说。
安排完事情,李悠然给罗胖子打了个电话,告诉他晚上店里试吃新品种蔬菜和鱼,问他来不来。
罗胖子这厮忙不迭地答应,并说如果缺少他这个美食家的专业指导,将是新品种菜肴巨大的无法弥补的缺憾。
晚餐桌上,新品种蔬菜让在座的所有人吃得赞不绝口,那两条清蒸草鱼也不负众望,肉质滑嫩,鲜美无比,就是个头儿小了点,罗胖子一人就干掉了一条,差点连鱼刺都咽下去,弄得顾薇薇一个劲在桌下踢他的脚,罗胖子却说这里又没有外人,用不着像大姑娘那样矜持,一边说着一边把最后剩下的鱼汤倒入米饭中,吃得干干净净。看得孙晓莹忍不住直向他翻白眼。
“然子,这鱼也太小了,我还没有深刻体会到其中的肉质特点和营养成分,所以还不能给你提供全面的专业意见。”饭后,罗胖子来到李悠然房间,意犹未尽地说道。
“行了行了,现在不能再吃了,鱼都太小,长大点再说吧。”李悠然自然明白胖子的用意。
罗胖子遗憾地叹了口气,从桌子上拿个玻璃杯倒上水,一饮而尽。
“然子,你小子真是真人不露相啊,居然弄出这么多好东西,还接下了大馆子,以前怎么没瞧出来?头两年还搞得那么惨。要不是大学四年一个窝里混出来的,我都快不认识你了。”
“得了,我这点家当算什么?放在外面毛也不是。你这厮不能光吃白食,得帮我出点主意。”李悠然不客气地说道。
“主意我当然不少,要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处,你且道来,山人自会与你排忧解难。”胖子曳了一句戏文。
李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来,他提出新店铺二楼的包间用途问题,又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限,不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。
罗胖子背着双手在屋里踱来踱去,陷入沉思。
李悠然也不打扰,坐在床边耐心等待。
良久,罗胖子终于停下脚步,小眯缝眼也睁大了许多。
“有了,然子,你听说过私房菜没有?”
李悠然摇摇头。
罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神,然后打开桌上的电脑,搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。
“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此,很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求,让人们在家庭的氛围中享用一份