选出来的各地最顶尖的茶叶，想要替换几乎是不可能的事情。
作为皇商的茶商，最大的目标群体也是最赚钱的地方，其实是皇宫内院中等级较低的嫔妃、宫女、太监之类的。他们喝的茶没有专供。只是分发，茶叶品种多少、品质好坏大多数人并不算太关心，而消耗量又是极大。
因为油水大。又沾了皇家的名头，各地的茶商们才如此趋之若鹜。
叶家对皇商的争夺，除了这份儿油水以外，更看重的是被皇家认可。叶老爷自认为自家的碧叶茶不比进上给皇商喝的那些茶差，如果能够通过这皇商的争夺让皇上知道了自家的茶叶，哪怕是偶尔喝上一杯，这也是无上的荣耀了。
有了这份儿憧憬。叶家人准备起皇商选拔来，就越发的用心了。
三个阶段中。第一个阶段是初选，不管是什么茶商，只需要奉上不少于五种的茶叶，每种十斤。即可获得初选的资格。第一阶段主要是看茶叶的品质和种类是否能够符合进上的需要，如果茶叶的品质可以，种类分布也够广，便足以入围。
第一个阶段会选出十家入围的商户来进入第二阶段，其余的商户淘汰。
第二阶段，还是献茶，不过这回需要同时献上春茶、夏茶还有新制的秋茶，这个阶段主要考察的是茶叶的长期供应情况。
人人都知道春茶叶片肥厚、味道鲜美品质较好，但春茶的产量并不高。若是强行要求贡茶只能是春茶，恐怕这皇商就不是赚钱的事儿，而是亏钱了。
这喝茶不是只有春天时候才喝。而是一年四季来喝，所以持续的供应不能少。怎么样能在一年四季都喝上品质如一、味道也相差不大的茶，是第二关要考察的重点。
想要在秋季的时候，让春茶还保持良好的口感，这炒茶的技艺需要好，保存的条件也要达得到才行。而夏茶和秋茶的茶青品质没有春茶那么好。却要保证口味如一，制茶的本事可要狠下一番功夫才行。
第二阶段。会选出三个商家来，进入下一轮的比拼，而最终的皇商也会在这三个商家中产生。
第三阶段，是斗茶。
“斗茶？”叶老爷反复的咀嚼着这两个字，眉头微皱，“咱们如今这品茶，与前朝大不相同了，如何斗茶？”
这书房里头一时之间沉静下来，大家都在想着这斗茶是怎么回事。
“前朝饮用的是团饼茶，饮用时将茶饼烤炙碾戏，然后烧水煎煮。这直接将茶粉和水和在一处，从点茶、点汤和击拂中可以看出茶饼好坏、点茶人的功力如何，但这却与现在冲泡的茶叶不同呀。”年纪最轻的叶绿最先忍不住了，将心里头所想一股脑的说了出来。
“会不会是要按照前朝的方式斗茶？”叶青皱着眉头说道，显然在这事儿上，叶青也是拿不定主意的。
“哪里会如此，团饼茶若是比咱们现在的茶叶好，哪里会有人弃之不用，都是已经过时的东西了，要是用来做皇商选拔，却是儿戏了一些。”叶老爷摇了摇头，叹息着说道。
“我看这信中虽然没说怎么斗，却说会有贵人来当评委，这么看来，是依照各人的喜好吧。”翠儿犹豫着猜测道。
三个阶段的比试虽说第三阶段如何评判还不知道，但一二阶段却已经十分的明确了。一家人碰在一起商量了下，决定先将前两个阶段好好的准备起来。
五种茶叶每样十斤，对于叶家来说根本就不算事儿，但叶家的茶叶品种多的很，要从里头挑出五种最有代表性，且有覆盖面儿极广的，也费了几人不少的脑筋。
而春茶、夏茶和秋茶的口味统一，对叶家来说也是早就已经攻克了的难题了，也不是什么大问题。
只要在第二阶段的比试完成之前，好好的保存了自家的春茶、再把新制的夏茶好好