世做過的一種零嘴。也是極好吃的,甜而不膩,豆角這些就乾脆曬乾做成鹹菜放在罈子里,也能放很久,到時候用來做菜或者配菜都很好的。
林荷想到就做。先做這冬瓜糖,這個她以前是自己做過的。過程不複雜,而且原料簡單,要用的原料這個時候都有,倒是不費很大的力氣可以做的成的。林荷喊晨兒和大圓來幫忙,說是要給他們做些零嘴吃,這兩小丫頭聽了,立馬跑來了。
林荷想了想,想著做冬瓜糖主要的一個原料是要用糖的,這糖家裡沒有多少,讓秦老爹趕牛車去鎮上買些糖回來才好,想著便從房子裡拿了銀子,讓秦老爹給自己跑一趟去鎮上買些糖回來,秦老爹笑著說:&ldo;這幫小子又嘴饞了,讓荷兒在搗鼓吃的呢。&rdo;說完拿了銀子就套好牛車去買糖了。
秦老爹走了,林荷便開始做了,把院裡的冬瓜篩選了一下,選了好些個差不多十多斤一個的大冬瓜,讓晨兒和大圓用清水把冬瓜洗乾淨,然後把綠色表皮全部刨去,只留白肉部分,再除去中心內囊,切成細長條,切成差不多大人一個手指頭那麼粗長的小瓜條,但是怕這兩個小丫頭只是聽她說沒有概念,便自己切了幾條,讓他們照著切就是。
兩個小丫頭在切冬瓜,自己便做下一個步驟,最先就是要把這些切好的冬瓜硬化處理, 過程就是用生石灰配成一定比列的石灰辱溶液,也就是石灰水,然後把冬瓜條放到石灰水裡面浸泡,林荷首先做的是弄石灰水,過了大概小半個時辰,兩個小丫頭的冬瓜切的差不多了,自己這邊也弄的可以了。
林荷家裡有好幾個那種很大的缸放在院裡,林荷打水來把缸里洗乾淨,然後把石灰水給倒進去,再將切好的冬瓜條浸在石灰水裡,使冬瓜條質地變得比較堅實,這要泡一夜,明早再取出用清水漂洗,除盡殘附的石灰溶液。
黃氏在一邊看著,也不知道她在做什麼,問道:&ldo;荷兒,你不是說做什麼冬瓜糖嗎,冬瓜糖不是吃的嗎,怎麼用石灰水泡,還說要泡一夜,還能吃嗎,吃了不會有問題的吧。&rdo;
林荷笑著說:&ldo;放心吧,娘保管不會有什麼問題的,明兒做出來,你嘗嘗就知道多好吃了。&rdo;
黃氏笑了笑,說道:&ldo;荷兒說可以就可以,那娘就等著吃你的冬瓜糖了。&rdo;
&ldo;好叻,娘,你就等著吧,保准讓你吃上又甜又香的冬瓜糖。&rdo;林荷笑著答道。
黃氏看著她笑,反正自己家裡的這些冬瓜擺在這裡好多天了,家裡也吃不完,由得她折騰,比壞掉了的好。
第二天一起來,林荷就去看自己泡著的冬瓜條,想著也差不多了,便催著黃氏趕緊把早飯給做出來,等下冬瓜糖做出來,還要趕著這些太陽曬呢,黃氏被她催的沒辦法,隨便坐了些簡單的早飯出來,把灶和鍋子空出來給她用。
家裡人吃完早飯,林荷帶著大圓和晨兒又開始制冬瓜糖,接下來就是要把硬化好了的冬瓜去掉石灰質,將冬瓜條撈起,放在清水中浸泡個把時辰,然後再換水浸泡,需好幾次,才能將石灰質去除。
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