奧斯曼帝國在1453年占領君士坦丁堡後，繼續對外擴張。塞里姆一世在位期間（1512‐1520年），開始對伊朗的戰爭，占領南高加索的亞塞拜然，喬治亞一部和庫爾德斯坦。
蘇里曼一世在位期間（1520‐1566年），奧斯曼帝國達到鼎盛時期。蘇里曼進行多次擴張，1521年，進占貝爾格勒和羅德斯島。1526年8月，土耳其軍隊在摩哈奇附近打敗匈牙利和捷克聯軍。土耳其在匈牙利東部有了立足之地，也就有了向西進一步擴張的跳板。匈牙利王國其餘領土歸奧地利哈布斯堡王朝管轄。匈牙利內部呈現兩派，一部分貴族選立斐迪南為王，藉以與土耳其對抗。土耳其蘇里曼王支持另一部分貴族選立查帕爾亞為王，反對斐迪南，與哈布斯堡王朝發生直接衝突。1529年，土耳其蘇里曼向匈牙利中部發起進攻，9月，占領布達，入侵奧地利，並開始圍攻維也納。但是，土耳其屢攻不克，最後由於糧秣匱乏和疾病流行被迫撤退。1530年，奧地利與土耳其進行和談，但未達成任何協議。1532年夏，雙方重又開戰，奧軍在查理五世統率下，在匈牙利中部地區，阻止了土軍的進攻。1533年7月，奧土雙方在伊斯坦堡簽訂和約。根據條約規定，匈牙利西部和西北部仍歸奧地利管轄；奧地利每年向土耳其蘇丹納貢3萬杜卡特（古威尼斯金幣）；匈牙利其餘部分歸蘇里曼控制，奧軍保證不對駐軍進攻。
1540‐1547年，土耳其與法國國王法蘭西斯一世聯盟，反對哈布斯堡王朝。土軍趁奧地利大部兵力被牽制在義大利北部和法國東部邊境之際，對匈牙利西部發起攻勢，於1541年和1543年先後占領布達和埃斯特格。1544年，奧地利與法國媾和，奧軍得以抽出與法作戰的兵力阻止土軍的前進。1547年，奧土雙方簽訂《亞得利亞那堡和約》，奧地利把匈牙利中部地區割讓給土耳其，匈中部地區的政權落入土耳其代理人之手。哈布斯堡王朝承認土耳其對匈牙利大部地區的統治。
1551‐1562年，奧土雙方為爭奪特蘭西瓦尼亞而展開爭鬥。
土耳其軍隊獲得局部勝利：1552年，攻占特梅什瓦爾（今蒂米什瓦拉）；1553年，攻占埃格爾。但是，根據1562年的雙方和約，土耳其寸土未得，雙方呈膠著狀態。在1566‐1568年的戰爭中，土耳其仍無建樹。
1592‐1606年的戰爭是由土耳其挑起的，雙方各有勝負。根據1606年雙方締結的《席特瓦托羅克和約》，奧地利首次被承認為平等的締約一方，它無須每年向土耳其蘇丹納貢，但需一次付清20萬杜卡特。1660‐1664年的戰爭，是因土耳其大舉進犯匈牙利西部地區而爆發的。雙方於1664年8月，在拉布河畔的聖戈特哈特附近進行了決戰，土軍遭奧軍迎頭痛擊失利。根據1664年雙方締結的《瓦什瓦爾和約》，土耳其從特蘭西瓦尼亞撤軍，但該地區仍屬奧斯曼帝國所有。
雙方經過16‐17世紀的角逐，奧斯曼帝國已經渡過它的強盛時代。從16世紀後期開始，奧斯曼帝國對西方的威脅的勢頭逐漸減弱。由於廣大農民和被征服民族的反抗，地方貴族的離心傾向和宮廷貴族爭奪政權的內訌，以及因侵略擴張政策而引起的與鄰國的不斷戰爭，土耳其的實力開始走向衰落。到17世紀中期，土耳其矛盾重重，內外交困，越來越走向衰落。
在1683‐1699年的戰爭中，土耳其企圖聯合對奧地利哈布斯堡王朝不滿的匈牙利封建主的軍隊進行對奧的戰爭。
1683年7月，土耳其軍隊圍困維也納。奧軍得到波蘭軍隊的支持，9月，土軍被擊潰，損失慘重：亡2萬餘人，損失