松鼠是非常爱干净的动物，白点和公主这一友好的动作差点给它惹毛了……
叶墨无语的把金条抱了起来，放到白点背上：“乖了。它们是喜欢你……”
也不知金条听没听懂，但好歹不闹腾了。
古堡酒坊依旧灯火通明。现在是葡萄采摘的最后季节，最多三天，柏歌庄园的葡萄就能全部进入发酵罐里发酵。
叶墨进去的时候，许多在此住宿的客人正在古堡的小城墙上面品酒。头顶是星星点缀的夜幕，脚下有葡萄园里传来稀稀疏疏的虫鸣，扑面而来的清凉山风，手拿一杯葡萄酒坐在舒适的休闲椅上面，绝对是难能可贵的享受。
叶墨带着艾莉去了工作区，史蒂夫他们已经完成了今天的工作，刚刚从酒窖里搬了一个橡木桶出来。
“boss，您来了。”
叶墨走了过去，帮忙打开橡木桶，将里面的酒液倒进过滤容器里，道：“这是2012年特级园区的赤霞珠？”
“嗯。陈放了三年，也不知道口感如何。”
根据葡萄酒的品种，葡萄酒在橡木桶中陈放6个月、12个月、18个月或者24个月，只有极少数会在橡木桶中陈放3年甚至3年以上的时间。一般来说，能经受住橡木桶三年以上考验的葡萄酒都是可以陈年的干红。
葡萄酒从来没有物美价廉这一说法。特别是了解的多了以后，价格就意味着质量，口感。
好的橡木桶酿出好的葡萄酒，一只225公升法国特级橡木桶的价格大概在1300美元左右，能使用三到七年，但用在陈年型葡萄酒的酿造上面却是一次性用品。
2012年是公认的‘加州年份’，这一年纳帕谷产出的葡萄的品质非常好。其它酒庄已经装瓶的葡萄酒，普遍获得好评，甚至不少酒庄的珍酿获得帕克评分96的高分。
史蒂夫有些紧张，距离‘新世界酒评’活动越来越近了。
新世界酒评其中一个颇受关注单元：新酒评分。
新酒是指还未评分的红酒，评分也就是帕克评分。罗伯特·帕克，史上唯一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予最高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。‘帕克评分’也就是根据这位制定的百分制葡萄酒评分系统打分……
作为世界性质的酒评活动，柏歌酒庄并不具备在其它单元竞争的优势，也只有‘新酒评分’可以争上一争。
艾莉看了看叶墨，又看了看其他人，发现它们都在摇晃着红酒杯，也跟着摇晃起来：“喂，你们在看什么喃？”艾莉拉了拉叶墨的衣袖，小声问道。
“看葡萄酒的好坏。”叶墨之前时间在史蒂夫学了品酒，多少能看出一款葡萄酒的好坏，道：“看葡萄酒首先看它的颜色，如果该酒呈现深浓的红色或者姿色，倒在红酒杯里，酒杯边缘的酒液平滑紧凑，那么说明这款葡萄酒单宁饱满，是一款具有不错陈年潜力的葡萄酒……”
“哦。”艾莉煞有其事的点点头：“然后喃？”
“它的气味，花香和果香气味最好，植物和矿物的气味稍差……”
“我只闻到橡木和酒精的气味。”
叶墨看了看其他人一脸陶醉的表情，回过头来，在艾莉耳边小声道：“我也是。真不知道他们是什么鼻子……”
艾莉笑了笑，浅尝了一口，顿时皱眉，露出一脸痛苦的表情：“酸，还涩。”
“酸就对了。酸是葡萄酒平衡的基石，像纳帕谷这样温暖气候产区的葡萄酒，酸度还能提高它的陈年潜力。”叶墨佩佩而谈，但实际是上，这刚刚出桶的新酒，他的感觉和艾莉的几乎一致。只有酸和涩，还有一股橡木的气味。
史蒂夫他们几个酿酒师时而皱眉，时而舒展，表情扭曲，不时露出稍许兴奋。也不知道他们