生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。可收割的次数及每个生长季节的总产量主要决定于生长季节的长度、对土壤的适应性，阳光是否充足，尤其是生长季节降雨及灌溉的数量和分布。绿叶的苜蓿干草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16％的蛋白质及8％的矿物质，又富含维生素A、E、D及K。
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
崔铭不仅去过新疆还发现了苜蓿。沈石立即问道：“你可带回了种子。”
“是的，我带回来了。”
“可不可以分我一些。我可以付银子。”沈石开心道。
想养好马，苜蓿是少不了的。只不过这在后世所有马场、养殖场都在用的草料，在古代可不好找。有了苜蓿，一些蛋肉都可以省下不少。
“不不，这草虽好，但是却是有毒。”崔铭黯然道。这又是他的一次投资失败。
苜蓿芽虽然很有营养，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸，即有毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。而且摄食苜蓿芽大量后，可能会破坏各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应。
但这在现代已经完美解决了，青贮法就可以。青贮法可使饲草细胞继续进行呼吸作用，分解有机质，同时，自然附着的酵母菌，霉菌、腐败菌和醋酸菌等好氧性微生物利用饲草渗出的可溶性碳化水化合物等养分，进行生长繁殖，加上饲草中的糖、水分和一定的湿度，为乳酸菌生长繁殖创造了适宜环境，当乳酸菌大量繁殖，在数量上逐渐占绝对优势，并产生大量乳酸，当PH值下降，从而抑制其它微生物活动。当PH值下降到4。2以下时，毒不仅没了，牧畜更加容易入口。
“多谢崔公子，不过这事我有办法。”沈石并没有退缩，反而更想要了。
见沈石这么想要，崔铭也是很开心的。不过他还是善意提醒道：“说实话，喜欢上养马后最对不起的就是家里人，祖上的家业都让我败光了。剩下的80亩地，也让我种上了毒草。”
拥有千亩良田的大地主，到现在一无所有，只能求人给口饭吃。崔铭免不了惆怅。
“什么？你已经种了80亩的苜蓿？好好！这可是宝贝啊。卖我吧，我要了。”
沈石大喜过望。
其实历史上中原没少引进过苜蓿，只不过一直没有有效的去毒手段，这才没有成功。
不然，但凡有一例成功。中原不敢说就不会受到游牧民族的入侵了，但是马就不会那么缺了。
毕竟又是鸡蛋又是肉的，哪怕是中原的富饶，也没办法养太多的战马。成本实在是太高了。
说的大一些，为什么亚洲的马不断退化，蒙古马大行其道，便是蒙古马不挑食，养殖的费用低。
这也就是说苜蓿的发现与应用，是可以改变亚洲马状态的革命。说是功德无量，有些夸张，但是功德绝对是有的。
“你要买？”崔铭这时候才认真打量沈石，心想：这是自家人找来的豪客吗？
他知道家里人一直在帮他戒马，但是没办法，就是喜欢看马奔驰，看自己的马在草场上撒欢跑的样子，这个爱好基本上戒不了了。
但是似乎也到了悬崖勒马的时候