均牛奶消费量为9升，短短几年时间已攀升到25升。德国新闻社也认为，新兴国家牛奶消费量的增长是导致牛奶涨价的重要成因，一些德国小报甚至干脆把牛奶涨价归咎于“中国人牛奶喝得太多”；另一些舆论则认为，自然灾害、农业补贴政策变化等所导致的奶牛存栏数减少，和牛奶产量下跌，才是奶价飙升的主因。
事实上真正的“罪魁祸首”是人们全新的生活方式。进入21世纪以来，一些全新的生活方式在全球范围内普及。德国“哈根达斯”冰激凌在全球54个国家拥有超过700家分店，法国“达能”酸奶的分销点在边远、贫瘠的非洲国家也能找到踪迹，美国“星巴克”咖啡在全球28个国家拥有7000多个连锁店……越来越多的人习惯于上班前喝一杯“星巴克”牛奶咖啡，下班时捎一罐“哈根达斯”冰激凌，临睡前喝一杯“达能”原味酸奶，可是这些产品的原料中，无一例外地含有大量牛奶，它们的流行便意味着牛奶消耗量又显著提高了。
不仅这些，使用越来越频繁的婴儿添加食品、口味变化多端的巧克力、甚至琳琅满目的护肤化妆用品，都是出了名的“牛奶杀手”，它们越来越多地成为购物篮中的新宠，也无形中增加了牛奶供应的压力。
一方面是需求量的攀升，另一方面却是成本的上涨。由于近年来欧美各国兴起“替代能源”，即用农作物制成生物能源，取代日渐枯竭的石油等碳氢燃料。生物能源需耗用大量的农作物，据统计，在美国，按目前的技术水平，1英亩农田所产玉米，只能提炼875加仑燃料乙醇，一辆北美最普通的家用4X4吉普，油箱容量13。5加仑，加满一箱油只够一般家庭日常使用7－15天，但如所加全部为生物汽油，则需耗用200公斤玉米。
美国能源部制定了２０１０年以农作物为原料的大规模一体化生物炼油厂发展计划，计划到２０３０年，生物能源占美国发电量的５％、运输燃料的２０％和化学品生产量的２５％，相当于现有石油消费量的３０％；欧盟则计划加强科研开发投入，使2010年后生物燃料的生产成本降低30％以上，在欧盟2007—2013年研究架构计划中也明确指出“将继续支持生物燃料的发展，加强生物燃料产业的竞争力”。而现实中的速度甚至更快：欧盟于2003年通过《生物燃料条例》，规定生物燃料所占能源总消耗比例，2010年应达5。75％，但实则今年已接近10％，而据国际能源机构（IEA）统计，近18个月来，北美洲（美国、加拿大）用农作物生产的生物汽油产量增长100％，已取代了传统石油产品7％的能源份额。按照IEA的数据，若将现行石油能源全部用生物能源替代，则需要拿出2004年全球耕地总面积的4倍来种植“能源作物”，照此趋势，玉米的价格至2010年将上升20％，2020年41％，而根据美国农业部预测，10年后用于生产乙醇燃料的玉米占美国玉米总需求量的比例将从2006年的18％增加到31％。美国玉米产量和出口量分别占世界的40％和70％，如此大规模、大比重、长时间的玉米涨价，势必将累及牛奶价格，让其和汽油价格“比翼双fei”，居高不下。
牛奶是物价结构较低环节，它的持续涨价势必累及更多产品水涨船高，并可能加剧通货膨胀的危险。新西兰国家食品生产研究中心主任托斯腾。海默甚至担心此举会累计金融和货币的稳定，他把解决问题的希望寄托在美国的生产潜力，在他看来，牛奶价格的上涨使得国际牛奶市场对美国养牛户重新具有较大吸引力，如果美国方面适当加以鼓励和引导，牛奶供应量就会大幅攀升，从而平抑奶价。
也许他是对的，但倘他真的幸而言中，新的问题又会产生：由于“能源作物”种植面积的扩大导致国际市场粮食供应量减少和粮价攀升，非洲各