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第41部分 (2 / 4)

流子,专门来收上缴债的,没钱就搬东西,强行作价卖出去,实在没东西的,就要抓人,经常发生拉扯、打人的事情。为了这个沉重的上缴,玉桂和她的几个孩子没少吃亏,大人们拉拉扯扯的,小孩子们就会过来帮忙,那些家伙们有时就会动手,弄得到处哭哭啼啼的,很悲惨的场面。

蔡书舟这次过年终于是没有在家,在外婆家来过年了。外婆家的年永远是幸福的年,蔡书舟从小一直就是这个印象,生产队里的时候,姨妈舅舅们小一点,外公去世了,外婆一个人撑着,有过几年超支,后来姨妈舅舅们大了,都是一等劳力,家里就好多了,分田到户后,舅舅们都撑起门户,上广州搞些生意,还是不错,所以蔡书舟最期盼的是外婆家的过年了。

外婆家的年一般从农历腊八喝完腊八粥以后,就会慢慢的有了一些气氛,毕竟村子大,名堂多,各式各样的准备和礼数那是有规矩的,而且家家户户都不落后。

腊月十五以后,就会开始准备做年糕、米泡、红薯果和红薯粉了,有的人家还要磨豆腐。年糕的主要原料就是大米、糯米、高粱米,还有红薯的,最首先的就是要准备这些原料,要洗干净,晒干,然后要舂碓粉碎,有的要蒸熟,有的要煮熟,很多的工艺。

先说说这年糕吧,主要有三种,大米糕,糯米糕,高粱米糕。糯米糕和高粱米糕由于粘性很重,蒸熟冷却以后,切成块块然后就浸在冷水里就行了,工艺相对比较简单,最复杂就是那大米年糕了。

这个大米年糕,首先要把大米浸泡上个一两天,等发大以后,再进行粉碎,然后就放在大锅里熬成糊糊状,最后要揉匀,扯成一坨一坨的,这个原料的准备环节就基本做好了,剩下的就是那些印粑粑的工序。

至于印粑粑的这个环节,也是很关键的,首先是要借好印模子,这个印模子一般是木刻的,雕刻有各种图案,主要以花草和动物为主,动物这类的当然也是以吉祥常见的动物为主了,一般鱼啊、公鸡啊比较多一点,也有猪啊、牛啊的,图案大小一般相当于杯口那么大,凹陷进去的,开始印的时候,都是摆上大大圆圆的晒筐上,一大群人围在晒筐边,每人一个粑印,不停的印着,印满一筐,就装上蒸笼里,大锅里蒸熟,主人一般会把第一笼蒸熟了的米粑分给大家吃,于是大家伙就边吃着边印着年糕,有说有笑,一片祥和的气氛。一般这种活大半是族里的人互相帮忙的比较多,大部分以妇女、老人和小孩为主,蔡书舟外婆家算是大家人口了,所以每年都会印上好几箩筐,有些是自己吃,大部分是送人了,特别是有些亲戚没有做年糕的,亲戚来拜年的时候,外婆都会送一些给他们。

再就是炒米泡了。这个米泡,相当于后来的爆米花,只是原料不一样罢了,爆米花大部分的原料是玉米,而米泡原料还是大米。至于工艺,也是首先把谷子煮开花,然后晒干之后脱壳成米粒,最后放在有黑色炒沙的大锅里翻炒,就像炒瓜子那样,直到米粒鼓起来之后,就算炒好了,当然一般是要放盐炒的,这样炒熟后吃起来有点咸味,干干的,脆脆的,很是好吃的东西。当然这米泡还有另外一种做法,那是大家最为熟悉的,有很多走乡串村的那种老艺人,专门扛个米泡机,为各家各户爆米泡的,通常这种米泡机比较简单,一边用干柴烧火,差不多的时候,就一踩那个机关,突然就听到“嘭”的一声巨响,米泡就爆好了,白花花的,泡泡的,吃起来很软,像这种米泡一般都是甜的,也很是受人欢迎。

最后就是炒红薯果子,这也是过年的时候,做的比较多的一种小吃。红薯嘛,在这一带是很普遍的一种杂粮。也是首先把红薯去皮,然后煮熟,切成片状,晒干,最后像炒米泡一样翻炒,等颜色变成金黄金黄的,也就熟了,吃起来也是香甜干脆,不可多得的一种小吃,最受小孩子欢迎的东西。当然也有些人家

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