州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼。卤味拼盘一定做得好。
鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩……等卤味组成，而其卤汁则是采用了大量的药材、香料，辅以上汤。药料先入铁锅炒香，随后砂锅炖煮成卤汁。
气候将鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩……等上好原料，放入卤制。这道看起来极为简单的菜色。却很是考验厨师的功底。好的潮州菜酒楼必然有好多卤水拼盘。
“来来来……三平，尝尝这潮州卤水！”却见陈乾笑着对梁三平道：“这道菜现在能做的好的厨师不多了，香江厨师受到太多西式菜的影响。这卤水，已经少有那么地道的了。”
梁三平笑着在陈乾的邀请之下，夹起一块鹅掌来放进嘴里。确实，这碟潮州卤水的味道很是浓厚。其肉质软糯爽口，沾上蒜蓉白醋别有一番风味。
没一会儿，却见才一项项无比精致才菜肴被送到了水榭之内。一品鲍鱼、御品官燕、深井烧鹅，清蒸东星斑、龙皇夜宴……却见一排流水上来，哪一样菜肴都是极品。
譬如龙皇夜宴，这道菜乃是精选3斤的大龙虾。配以鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，势同龙腾四海状。
而东星斑，则是取自沙群岛附近最佳、最稀有，肉多鲜嫩雪白，为鱼中上品的上好东星斑。以清蒸的手法，用时十五分钟中火清蒸之。再辅以佐料上桌。
“您太客气了……”看着这些菜色，梁三平知道这位老人至少很重视这次的会面。很简单，这地方的安排就能够看出端倪。这些菜肴，更无一不是精品。
仅仅是上来的这些菜肴，其价值已经让梁三平乍舌了。后世的梁三平不是没有见过老板们招待客人，但如此奢侈的却是没有见过的。一次的宴席上，能出现一两道这样的菜已是不错。
当这样的菜色摆满桌子的时候，任何人都会因此而心中泛起一丝涟漪。毕竟能够被人重视，才能够让他费尽心思的给你去准备这些菜肴。
这些菜色，不是你说要就能够当场给你找到的。三斤的龙虾或许出钱便可以找到，但上好的东星斑，却得提前让人去准备。深井烧鹅亦然。
陈乾微微一笑，却没有多说什么。他确实不用说什么，作为纵横香江的大佬他招待人自然不会小气。当然，如此精心的准备去招待一个人却也是极为罕见的。
这些菜色，几乎都是他亲自吩咐管家去准备的。连跟随他多年的管家都很诧异，自己的老爷竟然会插手菜肴准备这样的小事，从前他都从来不管只是吩咐要准备的好些即可。
唯独这次，他亲自过问了。甚至还改了几份菜色，其奢华让管家都感到很惊讶。但仔细想想，却也可以理解。陈乾毕竟是国府的人，想要联系上帝都方面这无疑极为困难也很是敏感。算到底，他现在都是夷洲的人。如果轻举妄动，引发的动荡太大了。
陈乾毕竟不是普通人，他的消息渠道已经告知他：内地方面会收回香江的决定，是毋庸置疑的。而那些英国人，已经开始扛不住做出让步了。
简而言之，香江迟早都要被内地收回去。那么，那些在香江地面上找口饭吃的陈家的人，又该何去何从？！回到夷洲么？！这显然不可能。
陈家数十年的经营和根基都在香江，离开了香江让他们回到陌生的夷洲这几乎意味着要切断他们的根基。但若是不回去，内地接手了香江难道就能容忍和夷洲有勾搭的陈家逍遥？！
于是，如何与内地沟通并取得共识这就成为了陈乾思考的重中之重。陈乾自己没有多少年好活了，可陈乾的子嗣们还得在香江生活下去。
这时候，梁三平闯入了他的视线中。从调查梁三平的过程中，陈乾的态度从