住了商场服务员消费群体,却失去了公务员这个消费人群。
这是关键一点发现。
随后,金允浩仔细查看了周边环境,发现这里地处整个江南政治中心。
面馆附近政府办公大楼非常多,远远多于商场和大卖场。也就是说,这里公务员的数量要多于卖货服务员。
也就是说郑岱芹这家面馆,吸引了小部分消费人群,却失去了主要消费人群。
总结一句话:定位错误。
发现问题根源所在,一切都好解决了:重新划分就餐区域。
一楼主要面向商场卖货服务员,二楼主要面向附近的公务员。
将两个消费人群区分开来,这样就不会出现相互干扰的问题了。
听完金允浩的讲述,郑岱芹茫然不懂,金允曦也困惑:“那要如何分开两个消费人群?设立专门就餐区域?这样不太好吧,有点歧视的味道。”
金允浩摇头笑道:“区分一二楼的食物和价格,以此区分人群。
一楼经营传统的韩餐面食,如炸酱面,海鲜面等。
而二楼经营外国面食,如华夏的拉面、意大利的意面等。
老九区有很多手艺不错的华夏面食师傅,我们可以请他们过来。
然后,再聘请一些其他国家的面食师傅,如果日本、意大利的。
如此,二楼就变成主营外国面食的场所。
因为涉及到人工和食材费用的缘故,可以将价格顶的稍微高一些。
这样一来,便用价格和食物差异化区分两个消费群体。”
听完金允浩的想法,郑岱芹第一个意动。
她觉得金允浩脑筋灵活,而他的想法听起来很厉害的样子,于是相信了。
而最让她心动的是,可以借此多照顾一些老九区经营中餐的朋友。
郑岱芹重感情,觉得自己家发迹了,应该照顾下以前的街坊邻居。
再有,她一个人也很闷,多一些机会跟以前的熟人说说话,也很好。
金允曦原则上同意金允浩这个想法,但还有些疑问:“我觉得重新划分后。也不能绝对分开两种消费人群。
例如。卖场服务员虽然节省。但有时也会去二楼尝尝鲜。
如此一来,两种消费人群又混合了,这个问题要如何解决?”
金允浩胸有成竹道:“简单,我们可以用每日特价的策略。
比如,将二楼的独有面食逐一在一楼推出特价日,打他个半折。
这样一来,可以带动客源,而一楼的客源也不会因为尝鲜问题。时不时的跑到二楼去就餐。而二楼的客源是否去一楼就餐,那就看他们自己的选择了。”
听完这个想法,金允曦眼神大亮,吧嗒亲了一口金允浩,赞赏道:“大发,老哥你真厉害,要我说你赶紧转行经商吧,免得总遇到危险,整天让老妈担心。”
“啧…”金允浩白了眼金允曦,责怪她哪壶不开提哪壶。
金允曦知道自己说错话了。缩头猫腰,溜溜的跑开了。
金允浩挠头道:“妈。你别听允曦瞎说,其实我就是瞎蒙的。”
郑岱芹意味深长的看了眼他,笑道:“你的志向在哪里妈怎么会不知道。
不用说那么多,妈都理解。就是以后你要多注意个人安全,你不为我考虑,总得为金允曦考虑不是,她可是你妹妹,需要你照顾呢。”
金允浩没再多说,三个字回答:“知道了。”
——
出过主意后,郑岱芹在金允浩兄妹俩的怂恿下,便着手重新规划布局,聘请面食师傅等,又过上了忙碌而充实的日子。
这下,金允浩彻底解放了,那数不清的乌鸡汤他真