為了保障左翼的進攻，把配置在普拉岑高地的縱隊撤出，造成了中央兵力的空虛。普拉岑高地位於整個戰場的中央，地位十分重要。法軍很好地把握這一戰機，將主力近6萬兵力集中在該方向上，而聯軍僅4萬人。法軍形成兵力優勢，於9時，以大縱深戰鬥隊形向俄奧聯軍戰鬥隊形中央發起攻擊。聯軍面對銳利的攻勢，傷亡慘重，節節敗退。至11時，俄奧聯軍中央被突破，普拉岑高地被法軍奪回。接著，法軍完成中央突破，將聯軍攔腰切斷，全線轉入進攻。法軍向聯軍左翼側後實施主要突擊。配置在中央和右翼的聯軍不敵法軍的猛攻，開始退卻。聯軍主力在普拉岑高地以南地區進行艱苦的戰鬥，被迫倉皇后撤，退至湖泊、水網沼澤地帶，遭重創。結果，聯軍傷亡1．2萬人，被俘1．5萬人，法軍損失不足萬人。在會戰過程中，俄國沙皇和奧國皇帝狼狽而逃；聯軍總司令庫圖佐夫兵敗負傷，險成俘虜。
法軍奧斯特利茨會戰的勝利使形勢發生了急劇變化。奧皇弗蘭茨又一次向拿破崙求和，於12月15日簽訂了《普雷斯堡和約》，奧地利再次喪失大片領土和屬地，付出大宗賠款。
會戰後，歐洲第三次反法聯盟隨即瓦解，中歐地區成立了受法國保護的萊茵邦聯，奧皇被迫解散&ldo;神聖羅馬帝國&rdo;。
奧斯特利茨會戰突出體現了拿破崙的統帥才能。在總兵力處於劣勢的情況下，拿破崙巧妙地運用了集中優勢兵力於主要突擊方向的原則，成功地選擇了實施衝擊的時機；在會戰過程中，他還保持了適當的預備隊，並在關鍵時刻奪占了要害陣地，實施了有效的突擊，適時地進行了追擊，創造了以少勝多的戰例。相反，俄奧聯軍則在計劃、組織和實施作戰行動時一再嚴重失算：對法軍情況偵察不夠；對拿破崙作戰企圖判斷錯誤；對軍隊缺乏統一的指揮，加之俄沙皇的干預，儘管俄軍英勇奮戰，終未能挽回敗局。
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