用，可以称之为‘君’。
这种香料，闻起来香气浓郁，但味道很柔和，只进表皮，不会遮盖土鸡原有的香味，反而会和鸡肉香味融在一起，微微有点甜味，有着提鲜去腥的作用。
同样的，有类似‘君’之作用的香料，还有良姜和白芷。
两种香料都是晒干的片状，良姜呈土黄色，而白芷就是白白一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能与其它香料共同谱写复合味型。
换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚！
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突