，就算是知道了，这三锅辛辛苦苦蒸酿出来的酒还有人忍心舍弃酒头和酒尾？不过，赵氏三兄弟和别人不一般。且看他们的名字，“仁”、“义”、“礼”，仁爱、忠义、礼和，他们一样也不少，尤其老二“义”字为名。这位以义为名的赵二当即便决定，撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒。
做出这个决定，其他酒馆酒铺一定觉得赵二要么是喝高了，要么是疯了……而如今，历史为证，其他酒馆都没有在历史上留下名字。只卖第二锅酒的“源昇号”，因为酒味醇厚甘美，从此一炮而红，名声大噪，享誉京城，就连皇帝喝过后都赞不绝口。皇帝喝到兴起，干脆御笔赐匾，令从此经过这里的京城文武百官们竞相折腰，武官下马，文官落轿，“源昇号”端的是风头一时无两，无第二家敢于争辉！后来，“源昇号”成为了清朝四大商号之一，与王致和、同仁堂、松竹斋（荣宝斋前身）齐名。
“源昇号”就是二锅头的根儿。当时赵氏三兄弟所坚持取用的第二文章来源于佳酿网锅酒，被老百姓们叫出了一个形象的名字——“二锅头”。
后来全国解放，中。央税务总局决定停止私人经营，实行酒类专卖，同时决定成立新华夏第一家国营酿酒厂，独家嫡传燕京二锅头酿制技艺，并全面收编京城“源昇号”、“同泉涌”、“景泉茂”、“永和成”等12家老字号酿酒作坊，12家老烧锅和人才被收编成立燕京酿酒实验厂，之后更名为国营北京酿酒厂。也就是后来的“红星二锅头酒厂”。
国家在一开始便规定红星二锅头酒的售价不能定得过高，红星忠实履行了这一承诺。65年，为了能够让更多老百姓喝到二锅头酒，红星积极响应国家号召，向19个郊县酒厂派遣技术员，无私地分享二锅头酒酿造技艺，其中牛栏山酒厂第一任厂长便是红星酒厂当时的调酒师。
可以说，红星的历史就是二锅头酒的发展史，如果没有红星，就没有今天的二锅头酒业的辉煌。在很长一段时间内，燕京人只喝红星二锅头，这让红星连年创造了全国清香型白酒产销量的纪录，“老百姓的当家酒”，这一称谓非红星二锅头莫属。更是打出了“南有茅台，北有红星”的名头！
而现在红遍大江南北的红星二锅头，其根源就是当年的“源昇号”。
据姥姥讲，姥爷不仅好喝酒，而且还喜欢存酒，经常性的一次就往家里买个十来坛回来，渐渐的家里存的二锅头也不少。后来燕京解放前夕，姥爷就将三十多坛二斤装的“源昇号”二锅头全给埋在后罩房的地下，本来还想等风平浪静之后挖出来呢，结果没想到一场批斗就让姥爷气的忍不住自我了结了，于是当年姥爷埋下的这些酒就留了下来。
后来，姥姥在拾掇后罩房的时候，才想起当年姥爷好像是在地下埋了一些酒，就试着挖了挖，果然挖出了当年姥爷埋下的酒。不过当时姥姥没有动这些酒，又原样给埋了回去，毕竟那时候正是大运动的时候，姥爷当年埋下的这些酒一个弄不好就会给家里惹来大乱子。
再后来，大运动结束之后，姥姥才把这事儿告诉了老妈和大舅。大舅随姥爷的性子，好喝酒，一听说当年姥爷竟然埋下这样的二锅头酒，就知道这些酒到现在已经非常了不得了。大舅原本是想留下这些酒，结果没有忍住，愣是挖出了五坛子酒。
这五坛子酒也让姥姥大发雷霆之怒，把大舅可是给好好的臭骂了一顿，当年李想虽然还小，但依稀还记得这事儿。不过既然已经挖出来了，那就喝呗。大舅自个儿偷偷的喝了一坛子，当时大舅那表情李想到现在都记得，简直就像是喝了王母娘娘酿的仙酿一般。
不过大舅还是有些自制力的，剩下的四坛子酒大舅没有再动，而是在关键时刻当成礼品送了出去，还回来的就是大舅如今东四邮电局市话科科长的