违了！”
兰凤贤处事倒是圆滑，对夏擎直呼他名字，没表露出一丝一毫的异样，哈哈笑着：“这是闲来无事，给你上门拜年来了，夏兄不要嫌愚兄多事就好。”
一声愚兄自称是走心了。
论年龄，兰凤贤年长一大圈，没听与朱青同辈的兰初寒都称呼他为爷爷么，活脱脱的一个老妖怪。
“坐”
可是，夏擎的招呼显得冷淡，指了指刚刚坐着的条凳，便披了一件围裙，迈步到厨台前。
由刀架取出一把方头桑刀，侧头对孙子意味深长地道：“好好看，好好学。”
夏羽撇嘴。
啪！
一只已经解冻且身体完整的大蒜鸡，被老家伙甩在砧板上。
薄而锋利的刀刃，对着鸡的脊骨，悬而不落，夏擎突然沉声道：“孔圣人曾说割不正，不食！”
“所谓的割与切，对食材的分解，处处体现出刀功。”
话锋蓦地一转，夏擎问：“斩鸡很简单是吧？”
夏羽点点头。
呵！
见孙子如此回应，老头子嘴角噙着一丝讥诮，手起刀落，鸡的头部被去掉，接着，整只鸡从中线剖开，成对称均等的两半，然后是切鸡翅膀，薄而锋利的刀刃顺着肉里一块圆形骨头切下，整个肉翅便脱离。
翅和腿都切下，鸡身体平摊在砧板上，老头子却停住了。
“然后呢？”他掉头看夏羽。
夏羽皱眉不解地道：“老头子你用的，都是平平常常的斩鸡刀功啊，刚刚我也是这么斩的，有问题？”
老头子脸色一沉，“你是不是以为，只有切刺身才容易体现出刀功？”
他回头，手上厨刃一阵起落。
梆梆梆！
几个眨眼，鸡的肉身就在变小，变成一块块大小均等的鸡肉块。
刀的锋利、老头子的刀功毋庸置疑，夏羽看得眉眼直跳，视野中，铺在砧板上的肉块，块块精致，摆起来就是好看，有难以描述的气质。
到底是哪里不同了？
夏羽咬手指，纠结了，目光砧板和汽蒸锅，来回移动。
大小吗？视线移向还在冒热气的汽蒸锅，汤水里的鸡肉块，与老头子切出来的，一般无二。
很显然，在肉块大小的尺度把握上，夏羽和老头子是无差别的。
“刀功”从另一个角度讲，就是分解食材，将食材变小，而大小毫无疑问是关键！
以人体工学讲，一般食物最合适的大小，就是一口！
因此，如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小，就能发现惊人的数字密码
一寸，3。5厘米。
“夏兄，你这份刀功让愚兄自愧弗如！”
兰凤贤在这开口。
他见厨房陷入沉默，不失时机冒泡表明存在感，接着他对夏羽说：“刀功，简单来讲，就是把食材的组织切断，所以为了最大鲜度留下食材的鲜美，应尽可能避免下刀时破坏食材组织。”
“破坏，完整。”
“除开刀具的影响不谈，名家刀功的差距，就在切与割的技术上体现。”
兰凤贤如此说。
老头子面色平静，把切好的鸡肉，整齐放进汽蒸锅。
食材么，有鸡肉，有蓝藻，有其它辅料。
一个小时后，另一份汽蒸锅鸡汤端上桌子，夏擎指指桌上两份鸡汤，“吃吃看吧！”
夏羽足足纠结了一个小时。
斩鸡真有什么玄机？
他刚刚开了超视觉，也没觉得哪里有满满的技术含量，“特么的，我就不信了，大家都是斩鸡，且用一模一样的食材熬煮鸡汤，凭什