西人，善于做羊肉汤锅、腊牛羊肉。
第二个，两广人，非常善于煲汤和做各式小点心。
第三个，京城的，善做京中流行的满汉菜式。
毅仁公世子，认为这三个厨师没出名，是老天为姐夫做生意专门储蓄的。他建议，三个大厨，各主持一个厨房，一个主事，专门统计报上来的菜单，调度三个厨房协同运作。
图运采纳了他的意见。
图清按照上一世见过的，培训那些跑堂。这个世界里，不能使用女孩子，她就一色年轻男孩，个个辫子盘进帽子里，身穿图清设计的皂色制服，精神抖擞的站在门口大堂，对来到的客人鞠躬，整齐划一地说：“欢迎光临！”
这才有了鸿运饭店的兴隆。
两位世家公子，居然对管理饭店，还挺上心的，图运查看了几次，也让图净盘过几次帐，都挺好，图运就放手让他们去管了，查账和检查，倒是仍会进行，不可让他们心生懈怠。
告别毅仁公，他俩指挥人，再一次将地方测量一遍，图运的图纸，他们也核实了，让下人去传施工队的管事去了。
图运手下，现在有三个施工队了，京里有心机的人，也组建了施工队，现在竞争还挺激烈的。图府施工队的长处，在于建的早，经验丰富，名声好，其他建筑队，背后的靠山几乎都是跺跺脚地都摇的大权贵，他们可以轻易得到内务府的工程。
“我想，在这后面，也建个沼气池，紧挨着饭店那边，把饭店那边的几个房间的下水管接过来，增加那边贵宾房的使用率。”图运设想。
“嗯，我觉得你想的挺好的。这边也设一个卫生间吧，通到沼气池里，方便这边的人使用。”
图运点头。
施工队刚好没有活，管事拿着图纸，立刻去召集手下去了，图清第二天来看的时候，地基都开始挖了。
正文 第二十一章 再建个饭店吧
“我看，我们把毅仁公在大栅栏的别院，也修建一下，至于做什么店，我还没想好。反正，就是我们不用，租出去一年也收不少钱。”
“毅仁公现在看着挺可怜的，在京里，连借钱的地方都没有。我们买他的院子不好看，怎么说也是亲戚。”图运皱眉。
“幸好他以前得罪了户部的人，没在那里欠太多债。”图清心里感慨，不然，过不了多少年，就会被炒家。
“我们可以和他家合伙。咱们出钱修房子，到时利润均分。”图清建议。
“收够成本就算了，后面就送给大小姐了。”
“我看还是继续收吧。毅仁公手里有钱，还不都花掉了。他家在户部，也有近万两欠款吧，攒够了，我们把那儿的给他清了。在那儿欠账，迟早是个事儿。”图清建议。
“嗯，无债一身轻，那样也好。”
“你打算，这个店做什么呢？”
“我没想过。反正房子修好，也可以出租嘛，总好过这么风吹雨淋的，越来越糟吧。”
图运派人，请毅仁公吃饭，就选在自家的饭店里。他们在二楼要了个雅间，跑堂的，已不是图清培训的原班人马了，没人注意到他们，图运刚好趁机对饭店进行考察。
吃饭时间到了，外面忙得一塌糊涂，菜上的有点慢，跑堂的点头哈腰使劲赔不是，让多包涵，说是人太多，实在没办法顾得过来。
“天天都这样吗？”
“天天都这样。”那跑堂的苦着脸说，“你们还好点，这里吃饭的那个不是大爷呀，动手的人太多了，这里给的薪水，比别家多，好多人还是干不下去了，每天都有人挨打。只挨一巴掌都不算是被打。”
“这里饭好吃吗？”
“这是一方面。都说，在这里吃饭有面子啊。谁请吃饭，去