基本上这一时期的工匠都跟着跑到江南去了。金朝统治中国北方地区后，由于有了一个相对稳定的环境。
定窑瓷业很快得到了恢复，有些产品的制作水平据说是有北宋时期的遗风。从有龙凤纹饰的一些器物上看，定窑产品也是金代统治者喜爱地瓷器品种。到了元朝。定窑终于逐渐没落。
以后的日子里。定窑基本上就是泯灭在历史的长河中。
神眼张讲完了这些然后说：“定窑瓷器直到最近的二十多年才有了一个新的发展。不过现在烧制出来的瓷器和以前的就不好说了。”
这个时候王大贵说：“张老板，听说你手中有件古代定窑的瓷瓶，能不能让我们兄弟开开眼界啊。这样也是我们没有白白的来一趟啊。”
神眼张似乎也是有意地卖弄自己地身家，当下就拿出来了一件百瓷瓶来说：“定窑的瓷器从器形那就是多种多样了。因为定定窑生产规模宏大，品种自然繁多。其中多为碗、盘、瓶、碟、盒、枕为最多，亦产净瓶和海螺等佛前供器。但数量极少，主要是作为贡品进入宫廷。
故宫博物院收藏地“定州白瓷孩儿枕”，是定窑瓷器的代表作之一。不过我和人怀疑定窑生产的枕并不是非常的多的，因为在故宫里面有这样一件著名的定窑瓷器，因此我们就会认为定窑的枕这东西烧制出来的多一点，但是实际的情况也未必是这样的。
因为瓷器枕头也不是每个人都能够用的上的，有的穷人甚至连枕头都用不上，还什么瓷器枕头，因此我怀疑这定窑的枕是给达官贵人用的。甚至是进贡给皇帝用的。
由于釉质与胎质定窑的胎质薄而轻。胎色白色微黄，较坚致。不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。釉色洁白晶莹，很多积釉形状好似泪痕，被称为“蜡泪痕”，这样的现象在五大名窑的其他的窑口上非常的少见。
不是说没有，而是少见。这也是定窑的大特点。你看看我这件瓷瓶上，上面就是有泪珠痕的。春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干啊。这样的特性也是让文人非常的喜欢定窑的瓷器了。
当然，定窑的瓷器还是有其他的特点的，比如隐现着黄绿颜色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗称“竹丝刷纹”。这也是定窑地一个比较显著的特点。
北宋早期定窑产品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉。称为为“芒口”，芒口处常常镶金、银、铜质边圈以掩饰芒口缺陷，此为定窑一大特色。鉴定起来要注意一下这样的事情。
而宋代瓷窑装烧技术最为重要的成就，就是发明了覆烧法和“火照术”。
定窑就大量采用覆烧方法。还使用了一种垫圈式组合匣体。这种烧制方法的优点，是最大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用。
不过定窑的这个创新是什么人发明的。这就不得而知了，因为当时地工匠根本就没有什么地位嘛。但是是群众的力量那是一定的。
定窑器以其丰富多彩的纹样装饰而深受人们喜爱。
装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主，还有白釉剔花和金彩描花，纹样秀丽典雅细腻，就像是在绣花一样，这个在别的瓷器上也是不多见的。
北宋早期定窑刻花、构图、纹样趋简。以重莲瓣纹居多，装饰有浅浮雕之美。
北宋中晚期刻花装饰精美绝伦，独具一格。装饰图案常用印花、划花和堆花手法，秀丽典雅。
印花图案，自然形态经巧妙变形，构成严谨。这样地方法虽然不是定窑独创的，但是定窑在这印花上面也是有很大的创新性的，可以说是继承性的发展了这个工艺。