皎然高僧写得一首《饮茶歌诮崔石使君》的诗来做诠释。全文如下：
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何需苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。
“青雀哥，除了斗茶，还有什么？你想出来了吗？”小鬼头李治的声音又响起，把沉思中的李泰给唤醒了。
“有，就有一种就茶叫‘煎点汤茶药’”李泰笑着回答道。
“煎点汤茶药，这是什么茶啊？”李漱好奇地车声道。
“‘煎点汤茶药’是茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。茶即药也，煎服则可去滞而代食；煎茶时间越长，味道就越好。”李泰笑着解答道。
“那还有呢，青雀哥，肯定还有别的是不是，你快说嘛”晋阳公主也吵着问道。
“有，有，还有一种叫‘点茶’（宋代流行点茶），就是在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。
同样的，这茶可以碾制汤沫、丸药、茶饼，随身携带，便于使用。”
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………【第十章 大唐茶道革命的由来】………
《老子》第一章开篇便说：“道可道，非常道。名可名，非常名。无名天地之始；有名万物之母。……”理解茶道，便应该从这个缠绕国人数千年的“道”字上作些解读。
何为道？可悟不可言。道，普遍存在于宇宙之间；道，也普遍存在于每一个人心里。这是一种永远追求至善之美的精神境界。就茶道而言，同样如此。美食派有位网友曾经做了如下理解，转录如下：“古人曾认为，种种事物，发挥到至高的地步，都是同样的一种精神境界，也就是‘道’，而武道也好，茶道也好，‘武’和‘茶’都是一种精神的载体，或者说，对于‘道’而言，他们都是殊途同归的。很多流传于技艺的东西，都还没有发挥到‘道’的高度。其实沿着这条路走下去，技艺会带给人高尚的审美趣味；进一步，就会带人达到超然的精神境界。在中国谈论的多是茶艺吧，多倾向于欣赏，品尝，似乎那‘茶味禅味，味味一味’只是寺院里高僧们能切实体会的。也确实，高尚的境界并非每个人都能达到，但是只要有一个去感悟的心，就已经是在提升了……”
茶道自唐宋传入日本，其后在日本扎下根来，并且得到了极大发展。现如今，武士道和茶道已经成为了日本民族精神的两大基本写照。
反观中国，中国的茶道鼎盛时期在遥远的唐、宋。太平盛世，茶道因之而兴。但是茶圣陆羽的遗风并没有被后世人发扬光大，宋朝以后茶道在中国便开始走下坡路，走得很缓，所以觉察到的人不多。直到最近百年茶道已被破坏殆尽才为国人惊觉。现今，捕捉哪怕一丝大唐盛世的茶道光影都是笑谈的了。更可笑的是，遍布大街小巷的茶道馆里一群衣着光鲜的打工妹开始被人称作茶艺师，更有的大言不惭，开口闭口都是茶道。何谓茶道？呵呵！
最近，国内不少茶人提出了这样一个话题：深入学习日本茶道，并以此为切入点，逐步恢复、发展中国的茶道。美食派窃以为上述话题非常中肯，改革开放这些年来，中日文化的交流至少使得国内开始出现了茶艺和茶艺馆，接下来就是由茶艺入茶道的问题了。