“因为有了可研究的对象。”伏城望向屋外，“有了这些，气象研究员才知道怎么预测，就像是一个枪手，只有当靶子出现了，他才能打出最准切的一枪。” 沈鹿耸耸肩，好吧，虽然不是太懂，但有就是好的。 按照天气预报最新提供的消息来看，今天一整天都是8级大风，夜间有80%的降雨概率。 沈鹿捏了捏眉心，这样的天气，顾客能过百都算了不得了。 但大概率，是一个客人也没有的。 汪大个和辛宇清理完鼻腔，顺带洗了个脸和手，穿上员工服，吭哧吭哧开始干活。 赵潜送来的蔬菜是西红柿和莴笋，鸡肉不再是她说过的鸡胸肉，而是一整只鸡，猪肉也不是三层五花，而是后腿肉，鱼是最离谱的，品种都变了，送来的不是草鱼，而是巴掌大的鲫鱼。 看完沈鹿气笑了，幸好现在她有别的供货渠道，不然赵潜真的是要玩死她。 想着今天中午应该是没生意的，沈鹿干脆逮住辛宇来做特训。 “啊？拆鸡？我可以吗？”辛宇期待的搓了搓手，他进步是最慢的，现在还在和土豆丝较劲呢。 “谁都是从不会到会的。”沈鹿递过来一把刀，“先从磨刀开始吧。” 磨刀这个活辛宇倒是会，毕竟厨房里的刀基本都是他来磨的。 整鸡不是不能烹饪，但不能价值最大化。 鸡每个部位都能做不同的料理，价格也不同，比如做宫保鸡丁的鸡胸肉，价格相对便宜，鸡翅也分翅根、中翅和翅尖，其中以中翅的价格最昂贵。 最便宜的是拆完剩下的鸡架，技术好的人，拆出来的鸡架没有一丝肉，狗都嫌弃。 但这样的鸡架可以拿来熬汤，熬出来的高汤能在厨房里有大用。 沈鹿是为了省事，才只要鸡胸肉，不然每天拆那么多只鸡，后厨的压力也太大了。 沈鹿先库库拆分的一只，她的动作十分流畅，没有一点停顿，一只鸡在她手里翻了几个跟头，就被整整齐齐斩分到了不同的盘子里。 辛宇张了张嘴：“老板，你动作太快了……” 他眼睛是学会了，脑子没有，手更不行。 沈鹿关掉录制，“这一遍不是给你看的。” 是今天渣更的水视频呢。 “哦哦，那我先试试？”辛宇兴致勃勃，仔细琢磨一下，好像也不太难的样子。 “行。” 辛宇学着沈鹿的手法，抓起一只鸡放在案板上。 “第一步是干什么来着？好像是把鸡翅膀拆下来？” 辛宇嘴里念念有词，刀在鸡身上比划了好几下，找好位置下刀，咔，切到骨头了。 不用惊慌，这是正常的。 辛宇提气用力，一口气把鸡翅膀切了下来，但角度偏了太多，不止鸡翅膀，连带脖子也一块削下来了。 “啊，这……” “先把剩下的拆完，我再给你说错的地方。”沈鹿就在他旁边，不疾不徐的说。 “好。” 辛宇硬着头皮继续拆分，他拆一只的功夫，沈鹿拆了三只，还教蔡素拆了一只。 “老板，我拆完了。”辛宇很不好意思的说。 沈鹿拿起辛宇拆出来的鸡架，“你这鸡架上留的肉，都够我炒盘菜了。” “这个刀不跟着我的想法来。” “当然啊，你要顺势而为，老觉得下刀动作很别扭，是吧？” “嗯嗯。” 沈鹿让辛宇拿刀，跟着她仔仔细细，一步步的拆了一只鸡。 期间沈鹿多次停手，去矫正辛宇的动作，花了半个小时，终于成功拆好了一只鸡。 “原来是这样！”辛宇感悟很深。 “很简单是吧。”沈鹿吐出一口浊气，教人比自己学难多了。 “简单……吧？”辛宇心虚的瞄了眼沈鹿，他该如何向老板解释，刚学的东西，他已经开始忘了。 “继续拆吧，要不记得再叫我。” 上百只鸡呢，足够辛宇练熟了，而她要去处理那些鲫鱼了。 沈鹿看着满水池的鲫鱼脑瓜子嗡嗡的。 不是说鲫鱼不好吃，相反，鲫鱼味道很鲜美。 沈鹿喜欢拿鲫鱼来吊汤，比如鲫鱼豆腐汤，鲫鱼萝卜丝汤，还能加上羊肉做鱼羊鲜等等。 可小鲫鱼处理起来让人很烦啊，今天厨房里又只有三个人加上一个小螳。 小螳被她派去处理猪肉了，辛宇和才粗在跟鸡作斗争，她则负责这些鲫鱼。 沈鹿长长吐