到鲍勃正在给一头刚买回来的牛烙上哈诺瓦的特有印记。他停下车打开车门，那头小牛已经从夹栏中被放了出来。林克还能空气中闻到一股毛发被烧焦的味道。
他走过去，问鲍勃说：“这个工作还要多久才能完成？”
“也许要到太阳落山山之前。”鲍勃笑着说。“不过如果在那之前没能完成，我们也会继续完成它，要不然这些小牛就不能和其他的牛一起喂养。”
“如果今天做不完，就明天继续吧！”林克虽然是老板，但也没想着非要工人加班加点。
但是鲍勃却不那么认为：“那可不行，林克。刚才已经烙上烙印的牛都会赶到三号圈养栏中，距离这里太远了。如果留下一部分牛在这里，今天晚上我们就不得不用车子将干草送到这里来。那需要的工作量更大。而且这里旁边就是公路，如果这里有小牛，就得要派人在这里宿营。要不然牛会有被偷走的可能。”
林克还真是第一听说有那样的事：“还有人敢偷牛？”
“是的，偷一头九个月的小牛至少能买五百美元。你知道总有一些人会为了钱铤而走险。不过这种情况现在比之前少了很多。”
“烙上火印就不会有那样的事发生？”
这时又一头牛被赶到夹栏中，一个牛仔将夹烂卡紧侧翻，鲍勃拿起烧红的烙铁在牛的又臀上烙下一个“ha…n”字样的烙印。一股焦臭味充斥周围的空间，牛犊的惨叫声也让人有一些受不了。不过被从夹栏中放出来后，牛好像一点事多没有就跑远了。
在等待下一头牛时，鲍勃说：“至少在被偷了之后有追回来的可能。”
原来牛要销售，就必须要经过火印检查官的监督，并且开具证明。不然不能装车外运。
而没一个农场都的火印标志和位置都需要通报给检查官登记。
“我们必须在牛到来之后尽快烙上我们的印记。如果是自己农场生产的小牛，会烙左臀。我们农场的标志是‘han’。从外面购进的小牛，则由原有烙印位置确定，如果右臀上原先没有烙印，就烙在右臀。如果有，就烙在右侧的背上。购进的牛标志是‘ha…n’。这样检察官就能清楚辨认出一头牛是那个牧场的，是自产的还是购进的小牛。”
“这一批牛购进之后，后面还要购买多少，大概什么时候会来？”
“这是今年的一半的购进来。剩下的六百头，我计划分成三批购进。”鲍勃笑着说。“你知道，刚从冬天里出来，这些牛的体重不会太重，所以这是最好的买牛时机。后面的小牛就会得到牧草。到那个时候，牛的体重就会增加。”
原来小牛犊的价格也是按照重量来算价格的。只不过这小牛重量单价要比商品牛要高一些。
这时又一头牛被赶到夹栏中，一个牛仔将将牛测倒，一个将牛耳上的挂牌摘掉，然后打上哈诺瓦的。鲍勃烙上印记。这工作很是枯燥。
林克看了一阵，对鲍勃说：“我们已经申请了有机食品认证。初步的认定已经完成了，但是想要真正拿到认证，需要做的工作还有很多。我希望你们能按照之前我发给你们的操作规范进行放牧。”
“虽然有机食品操作规范中不能用的药很多。但我想不会有问题。我会监管好的。”
林克点头说：“那好吧。我就不打扰你工作了。我去酒窖看看！”
他上次过来，只逗留了半天就返回了汉斯农场，根本没有去看那些正在窖藏的酒。最近两个月他一直都在学习如何品尝葡萄酒。虽然还称不上是品酒师，但分辨酒是不是酿坏了还是可以的。
他需要去酒窖从各种酒品中各抽取一瓶。就算今天无法在这里完成品尝，回到汉斯农场他有的是时间。
而他来哈诺瓦农场只是顺便。这次来新墨西哥州，